Séance du 25 janvier 1900 



UN VIN DE NEUCHATEL ANORMAL 



Par F. GONNE, Chimiste cantonal 



Au mois de septembre dernier, j'eus Toccasion 

 d'examiner un vin rou^e de Serrières 1897 commen- 

 çant à s'altérer; les résultats de cette analyse me 

 paraissent de nature à intéresser les viticulteurs et les 

 œnologues. Je la reproduis ci -dessous en y joignant 

 celles des vins types qui n'ont pas encore été publiées 

 dans notre Bulletin. 



SERRIERES ROUGE. . 



Boudry i-ouge. 

 Boudry blanc .... 

 Cortaillod rouge . 

 Cortaillod rouge (l'élite CAIe) 

 Cortaillod rouge ((Iniiide Cdlc; 

 Cortaillod blanc . 

 Vaumarcus rouge 

 Vaumarcus blanc. 

 Saint-Biaise rouge . 

 Saint-Biaise blanc 

 Bevaix blanc. 

 saint-Aubin blanc 

 Boudry rouge (Merloses) 

 Boudry rouge (Merloses) 

 Boudry rouge (Merloses) 

 Boudry rouge (('alanies) 

 Boudry blanc (Merloses) ' 

 Champreveyres blanc 

 Chanipreveyres blanc 

 champreveyres bl.anc ' . 



(MoùldonI pn]\ieut le vin iireréileiil) 

 Cressier rouge 

 Cressier blanc 

 Saint-Biaise blanc . 

 Saint-Biaise rouge 



1897 

 1897 

 1897 

 1897 

 1897 

 1897 

 1897 

 1897 

 1897 

 1897 

 1897 

 1897 

 1897 

 1893 

 1894 

 1895 

 1897 

 1898 

 1897 

 1897 

 1897 



1897 

 1897 

 1898 

 1898 



9,1 

 10,4 



9,4 

 10,2 

 10,2 



9,5 



9,1 



9,5 



8,0 

 10,4 



8,7 



9,1 



9,1 

 11,7 

 11,5 

 13,5 



9,8 

 10,75; 



9,4 



9,2 



0,8 



12,1 



9,2 



9,5 

 10,3 



EN GRAMMES PAR LITRE 



Densité 

 à 15° 



0,9984 9 

 0,9977 10 



0,9960 



0,9972 



0,9976 



0,9985 



0,9968 



0,9994 



0,9963 



0,9965 



0,9958 



0,9965 



0,9960 



0,9940 



0,9930 



0,9913 30 



0,9972 |3o 



0,9940 



0,9953 



0,9959 



1,0710 



IX 99 



V 98 



V 98 

 VI 98 

 VI 98 

 VI 98 

 VI 



IX 98 

 IX 98 



V 



0,9969 

 0,9949 

 0,9949 

 0,9961 



XII 98 

 XII 98 

 XII 98 

 XII 98 

 I 99 



V 98 



V 98 

 X 97 



30 VI 98 



30 VI 98 



31 V 99 

 31 V 99 



' Vin blanc fait avec du moût de raisins noirs. 



' Glucose : 158,0 gr. par litre. 



