courant d'air produisent une évaporalion rapide et 

 un rafraichissement du liquide contenu dans la 

 bouteille. 



Pendant les vents chauds de la mousson, on ra- 

 fraîchit les maisons en laissant pénétrer ces courants 

 dans l'intérieur des habitations, après avoir traversé 

 une natte continuellement humectée. L'évaporation 

 de l'eau abaisse la température de l'air d'une façon 

 très sensible. 



Nos viticulteurs n'ont malheureusement que trop 

 fait connaissance avec ces phénomènes remarquables 

 dans la nuit du 6 au 7 mai de cette année. Une 

 abondante rosée sur le sol fortement desséché par 

 une bise continue, suivie de légers déplacements d'air, 

 coups de joran, etc., a suffi pour réduire à néant, 

 dans bien des endroits du Vignoble, la récolte qui 

 s'annonçait si bien. 



Les Anglais Siebe et Harjison ont essayé sans 

 grand succès de réemployer d'une manière continue 

 les gaz résultant de l'évaporation de l'éther sulfurique. 



b) Evaporatlon dans le vide. 



Le plus connu de ces systèmes est celui de Carré; 

 il date de 1859 ou 1860. On aspire les vapeurs d'un 

 liquide volatil (ammoniaque) dans le congélateur et 

 on les refoule dans un endroit où elles sont absorbées 

 par un liquide (eau) de température d'ébullition diffé- 

 rente. On pompe ce liquide dans une chaudière qu'on 

 chauffe, ce qui produit la séparation complète des 

 vapeurs et du liquide. Ces vapeurs passent ensuite à 

 travers un condenseur, où elles se refroidissent et se 

 liquéfient; de là les gaz liquéfiés passent par le con- 



