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gélateur où leur évapoiation produit une forte dimi- 

 nution de chaleur, et par conséquent le refroidisse- 

 ment du i^ëcipient qui les entoure. L'opération 

 continue ainsi d'une manière intermittente, il est 

 vrai, mais la glace ainsi fabriquée est bien plus éco- 

 nomique que celle produite par les grandes machines 

 à air comprimé. 



8i l'on représente par 100 la chaleur cédée par un 

 kilogramme de houille à l'eau de la chaudière, on 

 peut admettre qu'une bonne machine à air en utilise 

 2,3%,, une machine à éther 7 7o ^t une machine à 

 absorption d'ammoniaque, système Carré, 47 7o- 



Les appareils Carré conviennent spécialement aux 

 hôpitaux, hôtels, etc., où la quantité de glace à pro- 

 duire n'est pas très considérable et où elle ne doit pas 

 être fournie d'une manière régulière. 



Un autre système consiste à faire évaporer le liquide 

 qu'on veut rafraîchir dans un vide aussi parfait que 

 possible, le point d'ébullitiou étant ainsi considéra- 

 blement abaissé. Le sirop de sucre, par exemple, a 

 son point d'ébullitiou à l'air libre au-dessus de 100<*; 

 ce point est ramené dans le vide à 43^*. Les vapeurs 

 sont absorbées par un liquide tel que l'acide sulfu- 

 rique qui, par suite de l'absorption continue d'eau, 

 se dilue toujoui's plus et doit au bout d'un certain 

 temps être sorti et reconcentré. 



Ces petits appareils sont excessivement commodes 

 et |»o)latifs; leur prix est modéré et bien que le coût 

 de la glace qu'on y fabrique soit comparativement 

 (îlevé, les avantages qu'on en retire dans le courant 

 d'un été chaud, dans les propiiétés hors de poi'tée des 

 marchands de glace, en compensent amjilement les 

 inconvénients. 



