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M. Tripet annonce ensuite que le Bulletin va paraître 

 et donne des explications au sujet de la non publication 

 des tableaux des hauteurs des lacs du Jura. 



Les documents pour l'un de ces tableaux se trouvent 

 entre les mains de M. Aug. Borel, ingénieur, à Neuchàtel. 

 L'autre tableau avait été établi par M. Alf. Rychner, mais 

 les frais qui en seraient résultés en ont seuls empêché la 

 publication. 



' Communication de M. O. Billeter, professeur : Analyse 

 des vins de 1892 et sur quelques maladies des vins. Les vins 

 de 1892, contrairement à l'attente générale, ne seront pas 

 au-dessus d'une bonne moyenne : un seul échantillon de 

 vin blanc, provenant de Cressier, atteint 9, 8 ^|^^ d'alcool. 

 Le maximum pour le rouge est donné par un échantillon 

 de Neuchâtel-ville (quartier des Parcs) 10,4 "/o- L^s ex- 

 traits et les cendres ne dépassent pas non plus la normale 

 ordinaire. 



M. Billeter passe en revue les maladies les plus fré- 

 quentes qui s'attaquent aux vins et décrit ce que l'on sait 

 des modifications chimiques qu'elles y apportent. Nos 

 connaissances ne sont pas encore bien avancées sur ce 

 sujet et ce sont toujours les travaux déjà anciens de 

 Pasteur qui sont classiques en la matière. La tourne 

 transforme l'acide tartrique en acide tartronique, diminue 

 la (juantité de glycérine et d'extrait et modifie profon- 

 dément et irrémédiablement la nature du vin. La fleur 

 diminue les cendres, la glycérine, l'extrait, etc. M. Bil- 

 leter présente quelques échantillons de vins malades et 

 cite un cas où l'analyse a pu rendre de grands services 

 dans une affaire judiciaire en permettant de démêler la 

 nature et les conditions d'un mélange dont un des com- 

 posants avait été malade. 



x\u sujet de cette communication, M. Hirsch fait obser- 

 ver que si les vins de 1892 ne sont pas exceptionnels, 

 cela tient à ce que, contrairement à l'impression générale, 

 l'été de cette année n'a pas été particulièrement chaud. 



