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l'alcool de sorgho est tellement fort qu'on peut le compa- 

 rer plutôt à de l'esprit de vin. Cet alcool appelé Kaoliang 

 chiu (vin de Kaoliang) mesure en effet, quand il est pur, 

 90 degrés à l'aréomètre. C'est dans un tonneau de cet es- 

 prit que j'ai rapporté, en parfait état de conservation, les 

 poissons dont j'ai parlé plus haut. On obtient aussi dans 

 ce pays de l'eau-de-vie en distillant des patates douces 

 réduites en pulpe fermentée avec addition d'eau. 



Bien que les chinois usent beaucoup d'alcooliques, ils 

 en abusent si rarement que je n'ai jamais vu que deux 

 hommes ivres pendant un séjour de sept ans et demi dans 

 ce pays. 



Nosologie. — D'après de nombreuses informations 

 prises dans les hôpitaux des missions catholiques fran- 

 çaises de Ningpo, Chusan et Hangchou et aussi auprès 

 des médecins-missionnaires anglais, il résulte que 

 les maladies les plus communes dans le pays sont les 

 fièvres intermittentes et rémittentes, une sorte de 

 typhus et la dyssenterie, causées surtout en été par les 

 miasmes et la malaria, qui se dégagent des rizières et des 

 terrains marécageux exposés au soleil, et aussi par l'in- 

 fluence des rosées des nuits d'été, lorsqu'on s'y expose 

 imprudemment. Viennent ensuite la petite vérole, le 

 choléra, l'empoisonnement par l'opium résultant de 

 l'abus trop fréquent que l'on fait ici de ce puissant narco- 

 tique. La lèpre, commune dans les provinces du Nord et 

 qu'on suppose causée par des habitations humides ou 

 l'emploi de poisson putréfie comme nourriture, n'a pas 

 été observée. Par contre, j'ai vu à Chusan de nombreux 

 cas d'éléphantiasis parmi les paysans, cela tient sans 

 doute à ce qu'ils sont constamment dans la boue des 

 rizières, car je ne l'ai point rencontrée chez les pêcheurs. 

 La même remarque s'applique à la petite vérole, qui me 



