90 AFFINITÉ DES SUBSTANCES DISSOUTES 
forces par lesquelles les solutions de diverses substances 
causent la plasmolyse. Ces valeurs ne sont autres que les 
affinités pour l’eau, sous les conditions régnantes dans 
mes cellules, c’est-à-dire dans des solutions très diluées 
et à la température ordinaire. Elles peuvent être étudiées 
directement à l’aide des phénomènes plasmolytiques. 
Les expériences que j'ai entreprises dans ce but, et dont 
la méthode différe si complètement de celle des savants 
physiciens nommés plus haut, ont conduit essentiellement 
à une confirmation des résultats obtenus par eux. Les lois 
qu’ils ont trouvées pour l’abaissement du point de congé- 
lation s'appliquent en général aussi aux phénomènes plas- 
molytiques , lesquels permettent cependant d'observer 
quelques relations que l’étude de la température de con- 
gélation n’a pas révélées jusqu’à présent. 
Mes expériences reposent sur le principe suivant : 
Quand on place des cellules végétales adultes dans des dis- 
solutions salines fortes, celles-ci leur enlévent de l’eau et 
tendent par là à réduire leur volume. Les parois sont assez 
raides pour résister à cette influence, mais elles se lais- 
sent traverser facilement par le sel, et lui permettent d'agir 
sur le protoplasme. Celui-ci entoure le contenu liquide 
de la cellule, dont il suit aisément les différentes varia- 
tions de volume, mais il ne se laisse pas traverser par les 
substances dissoutes, soit de son propre contenu, soit du 
liquide environnant. L'eau seuie le traverse aisément, 
et le liquide cellulaire ordinairement dilué cédera une par- 
tie de son eau à la solution concentrée extérieure. Il en 
résulte une diminution du volume eirconserit par le proto- 
plasme , et cette diminution, si minime qu'elle puisse être 
au commencement, sera aisément visible au microscope 
à cause de l’immobilité de la paroi cellulaire. En ellet, on 
voit bientôt le protoplasme quitter la paroi dans une place 
