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 qui, comme le fromage ou la viande , nourrissent beau- 

 coup et n'ont qu'un très-petit volume. 



Quand nous avons dit que la consommation de la 

 pomme de terre était devenue abusive, nous n'avons tou- 

 tefois pas voulu nous aveugler sur la gravité du mal; 

 nous risquerons de voir l'usage de la pomme de terre se 

 restreindre beaucoup, et c'est elle seule cependant, qui 

 nous garantissait de la famine. Malgré tout le poids de l'o- 

 pinion de quelques hommes distingués , et surtout du sa- 

 vant directeur de notre Ecole d'Horticulture, nous ne pen- 

 sons point que le précieux tubercule américain soit perdu; 

 d'ailleurs, rien ne le prouve : non ! jamais la nature n'a 

 mis un terme semblable à sa libéralité. 11 en est de la 

 pomme de terre comme du seigle avant qu'on eût appris 

 à le chauler ; alors le charbon ravageait des champs en- 

 tiers et tous les grains qui n'étaient pas atteints par ce 

 fléau dévastateur", ne pouvaient être employés à faire du 

 pain , qu'un seul grain charboneux transformait en un 

 énergique poison : on perdait alors des champs de seigle, 

 comme nous perdons maintenant des champs de pommes 

 de terre. Nous pensons donc qu'il y a possibilité de mettre 

 un terme à la majadie des pommes de terre comme à l'er- 

 got du seigle, et nous pensons même avec un savant bryo- 

 logue que nous venons d'avoir le malheur de perdre, 

 M. le docteur Miihlenbeck , qu'elle est due à la même 

 cause, c'est-à-dire à une espèce de champignon. Comme 

 le tubercule est charnu et aqueux, il n'y a pas moyen de 

 songer à le préserver du fléau, parce qu'à peine tombées 

 à sa surface les sporules destinées à reproduire le parasite 

 s'enfoncent sous un épiderme où l'on ne saurait aller le 

 chercher qu'en détruisant avec lui les germes de la plante 

 qu'il est destiné à protéger. C'est sur les graines qu'il faut 



