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Voici quelques données analytiques 



L'examen microscopique révélait, cela va sans dire, 

 la présence des malfaiteurs sous la forme de bactéries 

 appartenant, en apparence, à différentes espèces. On 

 constata, dans les vins amers, le gros bacille de 

 l'amertume, quelquefois grossi encore par un dépôt 

 de matière colorante; on voyait pulluler, dans les 

 vins simplement acides, les filaments ténus caracté- 

 ristiques de la tourne. j\lais, quelquefois aussi, on 

 trouvait les deux ensemble, parfois même associés 

 aux bâtonnets de l'acescence. Dans tel vin, franche- 

 ment malade, le germe microbien paraissait même 

 n'appartenir à aucun des types décrits comme provo- 

 cateurs des maladies du vin connues. 



11 aurait été intéressant de faire, à cette occasion, 

 une étude plus approfondie, bactériologique et chi- 

 mique, de ces vins malades. Pour le moment, les 

 ressources de notre laboratoire de cliimie n'y suffi- 

 saient pas. 



Pour la viticulture, le sujet est, cela va sans dire, 

 d'une haute importance. Quelle est Torigine de cette 

 maladie ou de ces maladies ? Comment l'éviter ? 

 Comment la guérir? Voilà les questions toutes prati- 

 ques qui se soulèvent. Je ne ferai ici que toucher 

 la réponse à la première d'entre elles. A mon avis, 

 il faut chercher la principale cause des phénomènes 

 dans le manque de résistance du vin de la récolte de 



