DES VINS MOUSSEUX 251 
d'élasticité, défaut d'homogénéité, piqûres d'insectes), soit 
par une position défectueuse des bouteilles, ou leur séjour 
dans un milieu à température élevée ou soumis à des va- 
riations notables de température. 
CHAPITRE PREMIER. 
BOUCHONS DÉFECTUEUX. 
Etudes de J. Salleron ; essai des bouchons. Bouchons pleins et demi- 
pleins. — Piqüres d'insectes. — Pression et explosion des couleu- 
ses. — Atténuation du coulage par revêtement, bouchons spéciaux. 
Les qualités d’élasticité des bouchons ont été étudiées 
Fig. 7. — Machi- 
ne J. Salleron 
pour l'essai des 
bouchons (mo - 
dèle de labora- 
toire). 
A B. Cylindre 
dans lequel on 
soumet les bou- 
chons à l’action ——" <=] 
de l’eau sous pres- 
sion. 
F. Pompe de 
compression. 
M. Manomètre 
indicateur de 
pression. 
R R. Robinets 
de vidange et de 
communication. 
d'une façon magistrale par notre regretté maître et ami 
