Er. 
DES VINS MOUSSEUX 
CHAPITRE IV. 
MATIÈRES ORGANISÉES MORTES. 
a udes lenticelles du liège......,.14........,.:.024: 
Dépôts adhérents, masques, barres, griffes, lunes......... 
Bouteilles colletées, engorgées............. ............. 
Dépôts des vieilles bouteilles. ... .......:............... 
CHAPITRE V. 
MICROORGANISMES VIVANTS. 
$ I. — SACCHAROMYCES ELLIPSOÏDEUS. 
Saroharomyces ellipsoïdeus........:..,4...44ue4t 
Technique pour recueillir la levure...................... 
Caractère d'authenticité de l’âge d’un vin........... NUS 
$ 11. — MALADIES MICROBIENNES. 
D RE RE SR nr ere El 
EM ANT EN an Ne AE ea" 
$ III. — MICROORGANISMES DIVERS. 
POnRaninntion par ÉpOnLe... 4.0.2... 02000 Ru 
CONCLUSIONS. 
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PAGES 
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