1. La peptone demi-liquide : 
Eau (déterminée par dessication à 100°) 40,44 0j, ‘2 
Matières fixes 99,56 
| 100,00 
2. Peptone en plaques ou solide: 
Eau 18,71 9% 
Matières fixes 81,29 
100,00 
Pour déterminer la quantité de peptones véritables, 
contenue dans les produits du D' Kochs, le Dr Bod- 
länder s’est servi de la méthode de Heynsius (Ueber 
das Verhalten der Eiweissstoffe zu Salzen und IAA 
Pflügers Archiv, B. 34, p. 330.) 
Heynsius a observé que la solution de peptone vé- 
ritable se laisse complétement précipiter par la satu- 
ration d’une solution de sulfate d’ammoniaque. En 
effet, quand on examine le liquide filtré avec le réactif 
de Millon (réactif des peptones), on ne peut plus cons- 
tater la moindre trace de peptone. Heynsius appelle 
cette espèce de peptone, la peptone n° IT. 
Il nomme peptone n° I celle qui, après avoir ét 
précipitée par le sulfate de soude, est précipitée 
nouveau par l'addition de sulfate d’ammoniaque. 
Cependant, ni l’une ni l’autre des deux espèces de 
peptone (Heynsius) ne se laissent précipiter par la 
cuisson ou les acides, et l'organisme résorbe aussi 
bien la peptone n° I que la peptone n° Il. 
La peptone Kochs renferme, d’après ce qui vient 
d’être dit, dans 100 parties de matière sèche : 
é 
au 
