ACH 
leur, de sa dureté et de la beauté 
de ses veines, soit pour le poli bril- 
Jant qu’on peut lui donner. On re- 
tire ce bois du Swietenia Mahogo- 
mi, de la famille des Méliacées. 
(Voyez ce mot.) 
ACANTHE MOLLE (du grec aké, 
épine). Célèbre dans l'histoire des 
beaux-arts, l'Acanthe fut aussi 
chantée par Virgile. L'architecture 
doit à ses longues feuilles éjégam- 
ment découpées les plus beaux or- 
nements de ses chapiteaux dans 
l'ordre corinthien. On la cultive 
dans les jardins: elle s’y multiplie 
par l'éclat de ses racines et veut une 
terre profonde. Il est bon de la cou- 
vrir d’un peu de litière dans les 
grands froids. Elle est originaire de 
l'Italie, où on l’emploie contre la 
morsure de la tarentule. Toute la 
plante contient un principe muei- 
lagineux abondant, employé en lo- 
tions et en cataplasmes. 
ACANTHRE d'ALLEMAGNE. Voyez 
BErce. 
ACHE ODORANTE. Apium graveo- 
lens. (Céleri.) Ces deux noms, l'un 
ancien, l’autre moderne, ont rendu 
cette plante également célèbre, le 
premier dans les fastes de la my- 
thologie et de l'histoire, et le second 
en horticulture. On lit dans les He- 
tamorphoses d'Ovide que le fils du 
roi de Némée, assis par sa nourrice 
sur une touffe d'Ache verdoyante, 
fut piqué par un serpent et en mou- 
rut. On institua en son honneur les 
jeux néméens, qu’on célébra ensui- 
te dans toute la Grèce, et dans les- 
quels une simple couronne d'Ache 
était l'unique prix du vainqueur. 
Sous le nom de Céleri, l'Ache a 
passé des marais dans les jardins 
potagers; son odeur est forte et son 
goût très-prononcé. On en mange 
le collet et la côte des feuilles après 
qu'on les a fait élioler et qu’ils sont 
suffisamment blanchis. Pour cette 
opération, quand les feuilles sont 
bien développées, on les réunit par 
trois liens de paille, qu'on atteint 
de huit en huit jours, en les but- 
tant avec de la terre, jusqu à ce que 
le sommet des feuilles soit caché. 
ACH 3 
On peut, en semant et repiquant le 
plant en différentes saisons, avoir 
ainsi du Céleri toute l’année. Il de- 
mande des terres fortes et des arro- 
sements fréquents. Le Céleri de 
Tours et le Céleri ture sont les plus 
grands; le Céleri creux et le petit 
Céleri se mangent crus en salade. 
Le Céleri-rave, dont le collet s'ar- 
rondit en pomme, est Le plus estimé 
de tous; on le mange comme les 
Navets. Les graines du Céleri sont, 
comme celles de l’Anis. excitantes et 
carminatives. La racine, prise en 
infusion, est un bon diurétique, et 
toute la plante antiscorbutique. 
ACHILLÉE. Achillæa. Un nom 
si pompeux donné à un genre peu 
remarquable de plantes herbacée:s 
étonne moins quand on a étudié 
les propriétés de ses nombreuses es- 
pèces. Au premier rang est l'A. 
MILLEFEUILLES, À. millefolium, au- 
trement appelée Sourcil-de- Vénus, 
Herbe à la coupure, Herbe au char- 
pentier. Ges derniers noms indi- 
quent assez qu'elle a été singuliè- 
rement vantée dans le traitement 
des coupures. L'usage qu'en font 
souvent les écoliers paresseux jus- 
tiñe mieux celui de Saigne-nez 
qu'elle porte encore. La médecine 
actuelle en prescrit l'usage dans les 
atonies nerveuses et dans Les hémor- 
rhagies passives. 
L’A. MILLEFEUILLES est une herbe 
des prés secs, fournissant un assez 
mauvais foin, mais un bon pätu- 
rage aux moutons ; elle a le mérite 
de résister aux plus grandes cha- 
leurs; on ne saurait trop recom- 
mander sa cu'ture aux propriétai- 
res du Midi. Une variété à fleurs 
roses durant presque tout l'été a été 
introduite dans les jardins. On y 
cultive aussi l'A. visQueusE, l'A. 
DORÉE et l’A. d'EGYPTE, loutes trois 
remarquables par leur large co- 
rymbe d'un beau jaune. Elles vien- 
nent en tout terrain et à toute ex- 
position. 
Les jardins ont recu, sous le nom 
de Bouton-d'argent,\'A. PrARMIQUE 
Où STERNUTATOIRE, qui croit dans 
les prairies humides. Elle a la sa- 
