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d'oiseau, de canari; elle leur con- 
vient très-bien, et souvent on la 
leur donne en épis. Avec sa farine, 
on fait des gâteaux, des bouillies 
nourrissantes et un très-bon encol- 
lage pour toile de tisserand. On 
peut la cultiver en prairie artifi- 
cielle ; sa paille même est un bon 
fourrage pour bœufs et chevaux 
Dans les prairies humides croît 
l'A. RosEAU ou FROMENTEAU, P. 
arundinacea, dont les tiges, cou- 
pées jeunes, sont lendres, nourris- 
sanles, et font un très-bon four- 
rage. Quoiqu'elle appartienne aux 
lieux aquatiques, l'expérience de 
plusieurs cultivateurs habiles a 
prouvé qu'elle pouvait également 
convenir à des terrains très-secs, 
calcaires ou granitiques et y don- 
ner chaque année deux ou trois 
coupes. 
Une variété très-intéressante de 
l'A. rRosEAU est l’A. coLORÉE (Ro- 
seau panaché ou rubanné). Ses lar- 
ges feuilles rayées de vert et de 
blanc jaunâtre offrent aux yeux 
une telle diversité, que dans une 
énorme touffe il est impossible d'en 
trouver deux dont le dessin soit 
absolument semblable. Sa panicule 
se montre assez rarement; elle est 
blanchâtre du côté de l'ombre et 
purpurine sur celui du soleil. Cette 
Graminée, d’une culture facile, 
convient bien aux rocailles des jar- 
dins pittoresques. 
ALSINE. V. STELLAIRE MOYENNE. 
ALTHÉE. V. GUIMAUVE. 
ALYSSON (du grec a lyssa, ôtant 
la rage). Ce nom indique les ver- 
tus qu'on attribuait anciennement 
aux graines de cette plante. Les 
Alyssons indigènes n'ont rien de 
remarquable; mais l'A. saxatile, 
originaire de Crète, est cultivé dans 
la plupart des jardins sous les 
noms de Corbeille-d'or, Thlaspi 
jaune des jardiniers. Ses touffes 
blanchâtres, arrondies, étalées, se 
couvrent au printemps, avec pro- 
fusion, de petits bouquets de fleurs 
d'un jaune éclatant et du plus joli 
effet. Rien n'est gracieux comme 
de longues lignes ou des contours 
AMA 
formés par la Corbeille-d’or alter- 
nant avec des touffes de Corbeille- 
d'argent. (V. Isérine.) La Cor- 
bejlle-d’or demande une exposition 
chaude, un terrain pierreux et une 
couverture de feuilles pour l'hiver. 
On la multiplie en automne de l’é- 
clat de ses racines ou par graines 
semées aussitôt après leur matu- 
rité. 
AMADOU,AMADOUVIER. Voyez 
PoLYPoRE. 
AMANDE DE TERRE. V. Soucaer 
COMESTIBLE. 
AMANDIER. Amygdalus com- 
munis. Originaire de l’Orient, l’A- 
mandier est cultivé partout, mais 
avec plus de succès dans le midi de 
la France, où il n’a rien à crain- 
dre des gelées printanières qui bien 
souvent nous privent de ses fruits. 
Ses fleurs très-précoces sont un or- 
nement pour les coteaux de vignes ; 
leur épanouissement était indiqué 
comme époque au temps de Salo- 
mon : Floruit amygdalus. On ob- 
tient l'Amandier par semis; mais 
les bonnes espèces se conservent 
mieux par greffe sur franc ou sur 
prunier. Il vient en plein vent; ce- 
endant ses fruits seraient plus 
eaux en espalier et plus facilement 
préservés du froid. 
Le fruit de l’'Amandier est une 
drupe coriace qui s'ouvre comme 
le brou de noix et laisse échapper 
son amande douce ou amère, à co- 
que dure ou molle, suivant la va- 
riélé. Les amandes à la duchesse, 
à la princesse, à la sultane, sont 
les plus estimées pour fruit de des- 
sert, soit qu'on les mange sèches 
ou fraiches; elles sont fort belles, 
et leur coque est si friable, qu’on 
la brise sous les doigts. L'amande 
douce commune est propre à une 
foule de friandises, telles que pra- 
lines, dragées, nougats, etc. ; on en 
fait une boisson délicieuse sous le 
nom de lait d'amande. L’amande 
fait surtout la base du sirop d’or- 
geat, dont les propriété rafraichis- 
santes et édulcorantes sont si usi- 
tées. Le lait d'amande n’est pas 
seulement une nourriture agréa- 
