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tants au plus léger zéphyr sont 
d’un effet charmant. Pour tout le 
reste, l'Amourette, mêlée à l'herbe 
des prairies où elle abonde, s’y con- 
fond avec elle. 
AMOURETTE DES JARDINS. Voyez 
SAXIFRAGE OMBREUSE. 
ANANAS. Bromelia ananas (du 
grec brômé, nourriture préparée). 
On dit, non sans raison, que l’Ana- 
nas offre à lui seul le goût de tous 
les fruits; il est ercore plus sûr 
qu’il est de celui de tout le monde. 
Ïl joint à un suc exquis une cdeur 
appétissante, et avec cela la forme 
la plus gracieuse : une touffe de 
feuilles longues de 6 décimètres et 
larges à proportion, à poussière 
glauque, et garnies d'épines sur 
leurs bords, forme la base de la 
plante ; une belle tige, forte, droite 
et nue dans toute sa longueur, s'é- 
lance du milieu de la touffe comme 
un grand panache, couronnée d’un 
cercle de feuilles analogues à celles 
du bas, mais plus petites. Immé- 
diatement au-dessous apparaissent 
les fleurs, bleues, sessiles, disposées 
en anneaux; les fruits leur succè- 
dent ; ils adhèrent tellement les uns 
aux autres, que bientôt ils n’en for- 
ment qu'un, ovale ou conique, 
marqué de compartiments (une 
pomme de pin qu’on supposerait 
beaucoup plus grosse, succulente 
et de couleur jaune et violette peut 
donner une idée de sa forme); sa 
longueur est de À à 3 décimètres, 
et son poids est de 1/2 à 2 kiïlog.; 
sa chair est à la fois ferme, fon- 
dante et très-sucrée. 
Ce fruit de l'Amérique méridio- 
nale, ne pouvant mürir en France 
que dans les serres où l'on établit 
la température chaude et humide 
de sa patrie, est un objet de luxe 
qu'on ne trouve guère que sur les 
tables des gourmets. Très-commun 
au Nouveau-Monde, on le mange 
frais, confit, en marmelade et en 
confiture; on en retire par la fer- 
mentation un alcool très-fort. Son 
suc est la base d’une bonne limo- 
nade employée contre les affections 
inflammatoires, bilieuses et putri- 
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des; ses feuilles servent à faire des 
tresses, des cordes, des étoffes et 
d'excellents filets pour la pêche. On 
connaît plus de 50 espèces ou va- 
riétés d'Ananas, toutes à fruits dé- 
licieux. Chaque tige périt quand 
elle a donné son fruit; mais la cou- 
ronne qui la surmonte et les nom- 
breux œilletons qui se développent 
à son collet et tout le long de sa 
hampe peuvent fructifier, après 
avoir été trois ans l’objet des soins 
les plus difficiles et les plus coù- 
teux. 
ANATOMIE VÉGÉTALE (du grec 
ana-temneïn, couper en dedans). 
Cette science importante est à la 
Botanique ce que l’anatomie ani- 
male est à l’étude des sciences mé- 
dicales ; mais entre l’une et l’autre 
quelle différence! A la place d'un 
amphithéâtre sanglant, un gazon 
vert et fleuri; une tige gracieuse, 
des fleurs embaumées, un fruit 
succulent, au lieu d’ossements des- 
séchés, de chairs palpitantes ou ba- 
veuses! Un canii, une loupe, un 
poinçon suffisent au botaniste pour 
lui révéler une foule de merveilles. 
L’importante classification des vé- 
gétaux en cellulaires et vasculaires, 
et la division de ceux-ci en endo- 
gènes et exogènes, suffiraient seules 
pour démontrer les services rendus 
à la Botanique par l'anatomie vé- 
gétale. : 
Elle consiste à séparer, par quel- 
ques moyens mécaniques, les par- 
ties élémentaires des organes des 
végétaux, pour étudier la forme et 
la disposition de chacune d'elles. 
On y parvient aisément en ramol- 
lissant les tissus. ou en opérant sur 
des organes encore verts. Ainsi, il 
est aisé de surprendre le sommeil 
d’un embryon bien complet dans 
une graine de Haricot ou de Fusain ; 
on verra distinctement la moelle 
et l’étui médullaire dans une jeune 
branche de Sureau; la section d’an 
Sapin offrira très-distinctement la 
superposition des couches ligneuses 
et concentriques; la coupe d’une 
grosse tige de Mauve alcée montrera 
les trachées se déroulant en spirale; 
