ANG 
qui les dissémine au loin. Les feuil- 
les, caustiques et vénéneuses, four- 
nissent une encre verte. Les Wur- 
tembergeois font un grand usage 
de sa fleur pour teindre les œuis 
de Pâques. 
Toutes les Anémones sont pour- 
vues du suc âcre et brülant des 
Renonculacées, qui les rend plus 
ou moins vésicantes et vénéneuses. 
Il serait donc dangereux de les 
porter à la bouche, comme quel- 
ques personnes ont la malheureuse 
habitude de le faire pour toutes 
les fleurs qu’elles rencontrent. 
ANGÉLIQUE SAUVAGE. A. syl- 
vestris. Ses fruits ailés ou ses feuil- 
les, qui lui donnent de grands rap- 
ports avec l’Archangélique ou An- 
gélique du confiseur, l'ont peut- 
être fait nommer ainsi. Elle exhale 
une forte odeur aromatique et pour- 
rait probablement remplacer l’Ar- | 
changélique. 
ANGÉLIQUE ARCHANGÉLIQUE. (Ra- 
cine du Saint-Esprit.) C’est l’'An- 
gélique par excellence. Elle est in- 
digène sur les montagnes du Nord 
et du Midi; mais nous ne la pos- 
sédons pas dans nos contrées. On 
la cullive dans nos jardins phar- 
maceutiques pour l'usage qu’en. 
font les médecins et les confiseurs. 
Toutes les parties de ceite plante 
ont une odeur agréable et une sa- 
veur chaude, amère et musquée. 
Les Lapons mangent ses feuilles et 
sa racine. En France, en Belgique, 
en Angleterre et en Allemagne, elle 
enire dans la composition de cer- 
taines liqueurs, et les tronçons fi:- 
tuleux de la tige et des rameaux | 
se confisent au sucre pour être ven- 
dus sous le nom de bois d’Angeli- 
que. C’est une friandise qui a l’a- 
vantage d'être stimulante et stoma- 
chique. Voici comment on la pré- 
pare. Pour obtenir de bonnes tiges 
confites, il faut les couper dans le 
courant du mois de mai, avant 
qu'elles ne montent en graine, et. 
à une longueur de 20 à 25 centi- 
mètres. On les blanchit en les fai- 
sant bouillir à l'eau, jusqu'à ce 


ANN 
les doigts; on les met alors dans 
un linge, et on laisse égoutter l’eau ; 
ensuite on les met dans une bas- 
sine, et on y joint du sucre clari- 
fié dans lequel on leur fait prendre 
une dizaine de bouiHons. On les 
écume et on les tire du sirop pour les 
mettre dans les vases destinés à les 
conserver. La racine de l’Archan- 
gélique est employée dans les ato- 
nies, les affections spasmodiques, 
les catarrhes et certaines épizooties. 
L’Archangélique est trisannuelle. 
On sème la graine, aussitôt après 
sa maturité, dans une bonne 
terre, franche, substantielle et hu- 
mide. IL faut peu recouvrir la 
graine et arroser fréquemment jus- 
qu’à la levée. Quand les pieds ont 
1-2 décimètres de hauteur, on les 
repique à demeure à 6 décimètres 
de distance les uns des autres. Au 
besoin, on les multiplie de bouture. 
ANISETTE. V. Fexouz. 
ANNEAUX. Après avoir attenti- 
vement considéré les gradations si 
21 
| marquées des deux ‘règnes organi- 
ques de la nature, et comment l'air, 
la terre et l’eau sont faits pour les 
plantes, les plantes pour les ani- 
maux, les animaux pour l’homme, 
et l'homme pour Dieu, les natura- 
listes en sont venus à supposer que 
la divine Sagesse a uni par une 
chaine immense tout ce qui a vie 
dans l’air, sur la terre et dans les 
eaux, et que chaque être appar- 
tient à l'un de ces anneaux, qui lui- 
même en renferme mille autres, où 
chacun roule dans sa sphère, de- 
puis les mondes étoilés qui gravi- 
tent dans leur orbite immense jus- 
qu’à l’animalcule qui tourbillonne 
dans l’océan d’une goutte d’eau. De 
l’homme à l’animal-plante, quelle 
série d'organismes décroissants ! De 
la reine des fleurs à la moisissure 
informe, quelle distance! Mais ce 
premier anneau du règne végétal 
où le saisir? Linné n'a point eu 
l'idée de ce problème; de Jussieu 
et de Candolle ont entrepris de le 
résoudre; celui-là seul osera s’en 
vanter qui aura pu suivre les gra- 
qu'elles s’écrasent facilement entre | dations de La nature, en embrassant 
