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à la fois d'un regard toute la géné- 
ralité des plantes. 
ANOMALIES (du grec a nomos, 
sans règle). Quoique tout ait été ré- 
glé par la divine Sagesse, 1l arrive 
souvent que l'influence des causes 
secondaires produit dans leurs ef- 
fets une dérogation dans l'ordre ac- 
coutumé : ce sont des anomalies. 
Dans le règne animal elles nous 
semblent des monstres; il est rare 
que dans le. règne végétal on les 
regarde ainsi. Un beau Dalhia, une 
Rose bien pleine sont par le fait 
de vraies anomalies. Elles sont fré- 
quentes dans les parties de la co- 
rolle, et, sous ce rapport, elles met- 
tent souvent en défaut une classi- 
fication qui n’est basée que sur un 
seul organe. 
ANSÉRINE. Chenopodium (du 
grec chenos-podès, pattes d'oie). Ce 
genre de plantes, souvent recou- 
vertes d’un enduit blanchâtre et fa- 
rineux, à des propriétés émollien- 
tes. Les fleurs sont sans éclat; mais 
les feuilles, aspects très-variés, 
offrent toutes les nuances du vert. 
C’est à leur forme dans quelques 
espèces qu'est dù leur nom botani- 
que et français 
L’A. BLANCHATRE, C. album 
(Herbe aux vendangeurs), est une 
herbe des champs qui est diuréti- 
que, sédative, rafraîchissante et 
bonne contre les hémorrhoïdes. L'A. 
POLYSPERME, qui lui ressemble, est 
une bonne nourriture pour les 
troupeaux ; le poisson des viviers 
l'aime beaucoup. 
La plus infects de toutes nos 
plantes d'Europe est un autre An- 
sérine, nommée pour son odeur 
Herbe-de-bouc, Herbe puante, C. 
vulvaria ; l'odeur de la marée cor- 
rompue en donne l'idée, mais elle 
ne l'exhale que lorsqu'on la frois- 
se. On a reconnu que dans sa vé- 
gétation elle laïssait exhaler de 
lammoniac. Très-commune au pied 
des murs et dans les jardins, on la 
distingue aisément à ses tiges cou- 
chées et à ses feuilles blanchâtres et 
en losange. On l’a dite nuisible aux 
cochons. 
ANT 
Deux Ansérines étrangères com- 
mencent à se cultiver en France. 
L'une est l’A. À BaLAISs, C. scopa- 
ria, que son agréable verdure a 
fait nommer Belvédère, de l'italien 
belle à voir. Elle est spontanée en 
Chine, où l’on mange avec la 
viande ses fruits et ses racines. Les 
jeunes tiges y servent à envelop- 
per les fruits, le poisson, les vian- 
des salées. En Grèce et en Italie, 
on en fait des balais auxquels la 
multitude et la rigidité de ses ra- 
meaux se prêtent tiès-bien. C’est 
pour cette raison qu’un agronome 
distingué de l'Ardèche en encou- 
rage la culture; il l’a trouvée très- 
propre à remplacer les Bruyères, 
qui commencent à manquer dans 
le Midi, pour donner à monter aux 
vers à soie. Cette Ansérine est an- 
nuelle. 
L'autre espèce est l'A. quinoa 
(petit Riz du Pérou), très-employée 
dans cette contrée pour la farine de 
sa graine, qui y remplace les Cé- 
réales. On en obtient une sorte de 
bière, et elle est propre à nourrir 
la volaille. L’amertume que les 
graines du Quinoa offrent sous le 
ciel de la France, où elles peuvent 
cependant très-bien mürir, semble 
encore nous refuser leur ressource; 
mais les feuilles et les tiges, dont 
le développement est très-considé- 
rable et très-prompt, peuvent très- 
bien remplacer les Epinards et 
nourrir les bestiaux. La culture en 
est facile : le Quinoa ne demande 
qu'un terrain substantiel. Il est an- 
nuel aussi. 
ANTHÈRE (du grec anthos, 
fleur). Tout le monde connait ces 
têtes Jaunes et poudreuses qui ter- 
minent les minces filets de la fleur 
du Lis : ce sont des anthères, pe- 
tits sacs membraneux, remplis de 
la poussière qui tombe sur le stig- 
mate et fertilise le fruit. Les plus 
légères modifications dans un or- 
gane d’une telle importance sont 
d’un grand intérêt et l’un des im- 
portants caractères qui ont servi à 
différencier les familles et les gen- 
res. 
