AVO 
AURONE. V. ARMOISE. 
FEMELLE. V. SANTOLINE. 
AVELINIER. V. NorserTier. 
AVOINE. Avera. Les Avoines 
forment un groupe nombreux dans 
les Graminées, très-important sous 
le double rappcrt de céréales et de 
plantes fourrayères. 
On cultive comme céréales trois 
espèces d’Avoines annuelles : l'A. 
ORDINAIRE, À. sativa; l'A. À GRAP- 
PE Où DE HONGRIE, A. Orientalis ; 
JA. À cRuAu, A. nuda. L’'Avoine 
ordinaire est la plus répandue; 
elle se reconnait à sa panicule éta- 
lée en tous sens, à ses épillets à 
deux fruits et à ses glumelles adhé- 
rentes intimement au grain. Plu- 
sieurs de ses variétés sont cultivées 
avec plus ou moins d'avantages; ce 
sont : 4° L’A. de Géorgie, d’une 
vigueur remarquable, à larges feuil- 
les, grande panicule, chaume très- 
gros, mais bon pour les animaux; 
elle est précoce, donne un bon 
grain, et peut, avant sa récolte, 
être fauchée une première fois en 
pré artificiel. 2 L’A. d'hiver, se- 
mée dans l'Ouest en septembre ou 
octobre, et devant l’être dans nos 
provinces au commencement de 
février ; elle müril vite, donne avec 
beaucoup de paille un excellent 
grain, et convient mieux que toutes 
aux terres légères. 3° L’A. noire de 
Brie, l'une des meilleures et des 
plus productives. 4° L’A. Jeannette, 
très-précoce et de bonne qualité, 
et 5° l'A. patate ou pomme de terre, 
très-estimée en Angleterre ; elle se- 
rait préférable aux autres si dans 
nos climats elle n’était la plus su- 
jette au charbon. 
La deuxième espèce, A. ne Hox- 
GRIE, est très-reconnaissable à sa 
panicule unilatérale et serrée. Elle 
compense, par l'abondance de son 
grain el sa paille haute et fournie, 
Ja qualité inférieure du grain. On 
distingue la noire et la blanche : 
la première est meilleure, la se- 
conde est plus productive; on la 
croit généralement plus propre aux 
montagnes que l'espèce précédente. 
L'A. NUE ou AVOINE A GRUAU a 
a 
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| de plus petits grains, mais chaque 
épillet en a quatre ou cinq, et l’ab- 
sence de la glumelle, qui ne leur 
est point adhérente, la rend sem- 
blable à l’Avoine gruée et très- 
propre à la remplacer. 
Toutes les Avoines, excepté celle 
d'hiver, se sèment en mars et se 
moissonnent après le Froment ; elles 
sont précieuses non seulement pour 
leur grain, mais pour leur racine, 
qui sert à faire du pain dans quel- 
ques contrées. On croit que leur 
chaume a servi autrefois à faire 
des chalumeaux, puisque Virgile 
donne à ceux-ci le nom d'avena. 
Leur paille, qui peut en partie 
remplacer le foin, est préférable à 
toute autre pour s'y méler. Leur 
gtume douce et molle, connue sous 
le nom de balouffe, est le lit de 
plume des pauvres et la couchette 
des enfants; on en fait des coussi- 
nets pour les opérations, des cou- 
vertures pour les animaux malades. 
Mais c'est surtout par son grain 
que l’Avoine est importante : c'est 
la meilleure nourriture des che- 
vaux et de la volaille. Ils mangent 
le grain tel quel, ou réduit en fa- 
rine. C’est un excellent engrais et 
le plus usité dans les campagnes. 
Dans les années de disette, on en 
fait du pain; les pauvres monta- 
gnards n’en ont pas d'autre. La 
principale nourriture des Bas-Bre- 
tons est le gruau d’Avoine, aussi 
employé en médecine comme émol- 
lient, rafraichissant et légèrement 
nutritif. 
Parmi les Avoines fourragères, 
on signale l’A. JAUNATRE, A. flaves- 
cens, à panicule courte et dorée, 
qui donne un fourrage tendre ; elle 
convient mieux aux plaines que le 
Fromental, et fait comme lui une 
base des prairies. 
Une dernière espèce à signaler 
est l'A. FOLLE Ou AVERON, qui croit 
dans le Midi au milieu des blés. 
C'est elle que Virgile a parfaite- 
ment décrile dans ces vers des 
Georgiques : Infelix lolium et ste- 
riles dominantur avenæ. Cette es- 
pêce annuelle tient le milieu entre 
