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leurs de la première et la délicieuse | l’architecture. C’est une fort belle 
odeur de la seconde. Cemmuné- 
ment on les laisse périr aux ge- 
lées; mais lorsqu'on a des variétés 
qu'on tient à ne pas perdre, on 
peut les conserver en enlevant 
avant l'hiver leurs grosses racines 
fusiformes, qu’on traite comme cel- 
les des Dahlias. 
La graine des Belles-de-nuit ren- 
ferme de l’amidon, propre à la 
nourriture de l'homme et des ani- 
maux. Les racines sont purgalives. 
BELLE-D'ONZE-HEURES. Voir 
ORNITHOGALE EN OMBELLE. 
BENTOIN. V. Laurier. 
BENOITE VULGAIRE. (Geum ur- 
banum (du grec gé, terre). (Herbe- 
bénite.) La Benoîte ou Plante-bé- 
nite doit à sa racine les propriétés 
qui l’ont rendue célèbre. Elle est 
grosse comme une plume et émet 
un grand nombre de fibrilles, bru- 
nes en dehors, rougeätres en de- 
dans, d’une odeur de girofle quand 
elle est fraiche et d’une saveur aro- 
matique un peu amère. Elle est 
employée avec succès comme as- 
tringente et tonique dans les diar- 
rhées, les catarrhes chroniques et 
les fièvres intermittentes. Prise en 
infusion, elle calme admirablement 
les crampes de l'estomac. Les tau- 
pes aiment son odeur; aussi les 
taupiers ont-ils soin de frotter avec 
la racine de la Benoîte les piéges 
dont ils se servent pour prendre 
ces animaux. Elle est connue dans 
les pharmacies sous le nom de Ca- 
ryophyllata officinalis, à cause de 
son odeur de girofle. Toute Ja 
plante macérée, pilée, et appliquée 
fraîche sur les plaies envenimées, 
est bonne pour les mürir et les 
purger. 
BERCE. Heracleum sphondy- 
lium (du grec Héraclès, Hercule). 
(Fausse Branc-ursine, Acanthe d’Al- 
lemagne, Panais sauvage.) La 
haute stature et la forte tige de 
cette imposante Ombellifère lui ont 
valu son nom grec; elle doit ceux 
de Branc-ursine sauvage et de 
Fausse Acanthe à la ressemblance 
de ses feuilles avec celles qu'imite 
plante des prés, mais ses grosses 
tiges donnent un mauvais foin. On 
en mange les jeunes pousses com- 
me les Asperges; l'intérieur de la 
tige donne par dessiceation une fé- 
cule sucrée qu’on utilise en Sibé- 
rie. Les Polonais font avec ses 
feuilles et ses graines une es- 
pèce de bière; ses racines écrasées 
ont été employées pour dissoudre 
les callosités de la peau ; enfin toute 
la plante est excellente pour les la- 
pins et donne à leur chair un goût 
très-agréable. 
BERGAMOTTE. V. CITRONNIER, 
BERGÈRE. V. PERVENCHE. 
BERLE. Sium sisarum. (Cher- 
vis, Chirouis, Girolle.) Le Chervis 
est une plante potagère ; on le cul- 
tive, comme la Scorsonère, pour 
sa racine charnue, très-sucrée et 
de facile digestion. Ses graines, 
comme celles de la plupart des 
Ombellifères, sont carminatives et 
sudorifiques, mais peu employées. 
Il est vivace et indigène. On peut 
le multiplier par éclat, mais les 
racines du semis de Fannée sont 
plus tendres et meilleures; il faut 
le faire en mars ou en septembre, 
en terre douce, fraîche et pro- 
fonde, ensuite sarcler et arroser 
souvent. Les racines se mangent 
dès le mois de novembre et tout 
l'hiver. 
Celles de la BERLE À FEUILLES 
ÉTROITES, S. angustifolium (Persil 
des marais), sont vénéneuses, et 
ses feuilles diurétiques, apériti- 
ves et antiscorbuliques, inusitées. 
Le S. latifolium (Ache d’eau) a les 
mêmes propriétés. 
BÉTEL. V. Porvri£r. 
BÉTOINE Betonica officinalis 
(du celte beutonic, bon pour la 
tête). La Bétoine, très-commune 
dans les pays de plaines et dans 
les boïs, y fait un joli effet par ses 
épis d'un rouge vif. Les feuilles et 
les fleurs ont été vantées comme 
stimulantes et leur poudre comme 
sternutatoire. La racine est purga- 
tive ; on conseille de fumer la plan- 
te pour augmenter la salivation ; 
