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ie Levant; elle est surtout purga- 
tive. Les jeunes pousses, desséchées 
et réduites en poudre, se mangent; 
celte même poudre sert aux Egyp- 
tiens à faire cailler le lait de leurs 
fromages. 
GARTHAME LAINEUX. V. Kex- 
TROPHYLLE. 
CARVI. Carum carvi (au grec 
karpos, fruit par excellence). (Cu- 
min des prés.) Cette plante indi- 
gène, qui croit dans les prés des 
montagnes, est bisannuelle; ses 
graines à saveur chaude et à odeur 
aromatique donnent une huile es- 
sentielle; elles sont carminatives, 
excitantes et stomachiques, et fai- 
saient partie des qualre semences 
chaudes majeures; les trois autres 
étaient le Fenouil, l’Anis et le Cu- 
min, Ce dernier, originaire d’O- 
rient, est cultivé dans les jardins 
pharmaceutiques ; 1l a les mêmes 
qualités, mais plus faibles que cel- 
les du Cumin des prés. On voit 
dans l'Evangile que le Cumin et 
l’Anis faisaient partie de la dime 
que payaient les pharisiens. Les 
racines du C. carvi, améliorées par 
la culture, se mangent, dans le 
Nord, comme la Carotte et le Pa- 
naïs. 
CASCARILLE. V. CRoTox. 
GASSE. Cassia. Genre très-nom- 
breux d’arbres, d’arbustes ou de 
plantes herbacées, tous exotiques, 
appartenant à la famille des Légu- 
mineuses. La plupart des espèces 
ont des fleurs jaunes en grappes 
ou épis, des gousses cloisonnées 
däns leur intérieur et des feuilles 
pennées sans foliole impaire. Les 
espèces les plus importantes sont 
lo Canéficier et le Séné. 
Le CanÉricrer ou Cassier forme 
maintenant un genre particulier 
sous le nom de Cathartocarpus. 
On le connaissait auparavant sous 
celui de Cassia fistula, ainsi nom- 
mé pour ses gousses fistuleuses ; 
elles sont la partie la plus impor- 
tante et la plus remarquable de cet 
arbre, haut de 12 à 15 mètres, et 
assez semblable à nos Noyers. Ses 
fruits ou gousses sont longs d'un 
TOME III. 
CAT 73 
demi-mètre, arrondis comme une 
flûte, d’une couleur noire, mar- 
qués de deux raies longitudinales, 
et partagés dans leur intérieur par 
des cloisons horizontales qui y for- 
ment un grand nombre d'étages 
où sont logées une à une de gros- 
ses graines rougeûtres, luisanies, 
aplaties, enveloppées d’une pulpe 
mucilagineuse, seule partie em- 
ployée en médecine. Elle en a fait 
un grand usage, sous les noms de 
Casse mondée, conserve de Casse, 
marmelade de Tronchin, comme 
d’un laxatif doux, agréable à pren- 
dre, el qui convient aux vieillards. 
C’est dans ce sens que Delille a dit: 
La Casse prolongea les vieux jours 
de Voltaire. 
Les bâtons de Casse, suspendus 
12 ou 15 ensemble au même pé- 
doncule, font entendre, au moin- 
dre vent, un cliquetis remarquable 
qui s'annonce d'assez loin. Les nè- 
gres sont friands des Casses vertes ; 
on les confit au sucre; elles sont 
également laxatives. La Casse en 
bâton vient des Indes. 
Le SÉNÉ est très-célèbre en mé- 
decine comme purgatif : c'est un 
des cathartiques les plus employés. 
Celui du commerce n'est autre 
chose que la feuille ou les gousses 
desséchées de trois espèces de Cas- 
ses confondues sous le nom généri- 
que de Senna; ce sont : le S. 4 
FEUILLES AIGUES OU DE TRIPOLI, 
C. acutifolia; le S. DE LA PATTE, 
qui vient de la Haute-Egypte, C. 
obovata, et le S. ne MokA ou DE 
LA Mecque, C. lanceolata. 
CASSE-LUNETTES. V. CENTAU- 
RÉE, EUPHRAISE OFFICINALE. 
CASSE-PIERRE. V. HERNIAIRE, 
PARIÉTAIRE, SAXIFRAGE. 
GASSES. V. GROSEILLIER NOIR. 
CASSONADE. V. CANNE À SUCRE. 
CATAIRE. V. NÉPÉTA. 
CATALEPTIQUE. V. Dracocé- 
PHALE. 
CATALPA. V. BIGNONIER. 
CATHERINE. V. RONCE BLEUE. 
CATHERINETTE V. EUPHORBE 
ÉPURGE. 
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