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genre, l’un des plus nombreux des 
Composées, le nom du fameux mé- 
decin que la fable a célébré. La va- 
riété des couleurs et les grands 
rayons que forment autour de cha- 
que fleur les fleurons stériles de la 
circonférence font de ce genre de 
Carduacées l'un des plus beaux de 
nos campagnes. Parmi les espèces 
les plus remarquables on distin- 
gue : 
Le Biuer ou BLreuer, C cyanus 
(Barbeau bleu), si commun dans 
tous les blés, où il fait briller, en 
même temps que le Coquelicot, sa 
vive couleur bleu d'azur. On le re- 
cueille par milliers pour les céré- 
monies de la Fête-Dieu dans les 
campagnes; point de reposoir 
champêtre, point de blanche ten- 
ture que le Bluet ne décore alors 
de ses élégants festons. Mais son 
abondance est quelquefois nuisible 
au blé, et le fermier le proscril 
impitoyablement. Le suc des fleurs, 
employé comme collyre, lui a valu 
le nom de Casse-lunettes. On l’em- 
ploie à orner les mets et à colorer 
les crèmes. Broyé avec l’alun, on 
en fait de l'encre bleue. La culture 
en a obtenu des variétés de toutes 
couleurs, le jaune excepté. Il faut 
les semer chaque année en autom- 
ne ou au commencement du prin- 
temps; elles viennent bien partout. 
La C. DES MONTAGNES, à grande 
fleur, triple du Bluet, a encore sur 
lui l'avantage d’être vivace; on la 
cultive dans les jardins ainsi que 
sa variété blanche, qui se multi- 
plie également par éclats. 
La C. 3acéE (Jacée des prés, 
Tête-de-moineau) croit abondam- 
ment dans les prairies, où elle fait 
un bon fourrage, quoique un peu 
dur. Sa racine est amère et astrin- 
gente; toute la plante teint en 
jaune. 
La C. cHausse-TrraApre, C. cal- | 
citrapa (Chardon étoilé), est ainsi 
nommée pour la ressemblance de 
ses involucres épineux avec les 
chausse-trappes en usage contre la 
cavalerie. Elle croît en abondance 
dans les terrains d’alluvion, sur le 
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CER y 1: 
bord des chemins, près des villages. 
Toute la plante est extrêmement 
amère, les feuilles surtout; c’est 
un tonique assez employé dans les 
digestions laborieuses, les diarrhées, 
les péripneumonies et les affections 
chroniques. Les racines étaient au- 
trefois employées dans les coliques 
néphrétiques. On la connaïitencore 
sous le nom de Reläche. 
Enfin la C. BÉNITE, ou Cnicus 
benedictus (Chardon bénit), propre 
au midi de la France, doit son 
nom aux grandes vertus qu'on lui 
a attribuées; on l’a cru le plus 
sûr remède dontre la peste et très- 
propre pour chasser le venin. On 
s'accorde maintenant encore à la 
regarder comme tonique, fébrifuge, 
anthelminthique et surtout sudori- 
fique. C’est une plante annuelle, à 
feuilles épineuses et velues comme 
la tige. Ses fleurs sont jaunes, gran- 
des, solitaires, environnées de larges 
bractées, et les folioles du calice 
terminées par des épines rameuses. 
Il ne faut pas les confondre avec 
le Chardon bénit des Parisiens. (V. 
CHARDON BÉNIT.) 
CENTAURÉE BLEUE. V. Tour. 
JAUNE. V. Crors. 
(PETITE). V. Erx- 
THRÉE. 
CENTRANTHE À LARGES FEUILLES 
(du grec kentros et anthos, fleur 
éperonnée). (Valériane rouge, Bar- 
be-de-Jupiter.) Le Centranthe, pro- 
pre au midi de la France, orne les 
jardins de juin en juillet par ses 
fleurs en panicule serrée, commu- 
nément d'un rouge lilas et quel- 
quefois blanches. Une terre sèche 
lui convient; on le multiplie de 
graines et d’éclats. Ses racines ont 
un peu de l'odeur de celles des au- 
tres Valérianes; il s’en distingue 
facilement par ses fleurs éperonnées. 
CÉPHÉLIDE. V. IPÉCACUANHA. 
CÉRAISTE (du grec keras, corne). 
Ce genre difficile et nombreux doit 
son nom à ses capsules allongées 
en corne. Toutes les espèces tapis- 
sent la terre de leurs tiges décom- 
bantes, généralement blanchâtres. 
La plus belle est le C. fomentosum 
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