70 CER 
(Argentine, Oreille-de-souris, Cor- 
beille-d’argent), qu'on cultive pour 
ses larges feuilles soyeuses et na- 
crées et ses fleurs en étoile du plus 
beau blanc. Tout terrain peu om- 
bragé et peu humide lui convient. 
L'Argentine se multiplie par la di- 
vision de ses tiges traçantes. 
CERCIFIX. V. SALSIFIS. 
CÉRÉALES. Les poètes ayant 
attribué à Cérès, fille de Saturne 
et de Cybèle, l’art de cultiver les 
champs, de semer le blé et d’en 
faire du pain, et la représentant 
couronnée d’épis et une gerbe à la 
main, on ne pouvait trouver un 
nom pus heureux que. celui de 
Céréales pour désigner toutes les 
espèces de grains dont la fécule 
peut servir à l'alimentation des 
hommes. On comprend donc sous 
ce nom général le Froment, le Sei- 
ge l'Avoine, le Maïs, le Millet, le 
iz, et quelques autres plantes 
moins importantes, appartenant 
toutes à la famille des Graminées. 
CERFEUIL. On comprend sous 
cette même dénomination française 
les différentes espèces de trois gen- 
res différents créés par les nou- 
veaux botanistes, Chærophyllum, 
Myrrhis, Anthriseus. 
Le plus connu est le C. DES JaR- 
DiINs, A. cerefolium. Il s'échappe 
souvent de nos carrés pour se pro- 
pager dans les haïes voisines. Sa 
saveur est chaude, son odeur agréa- 
ble et forte ; on le mange cru dans 
la salade ou cuit dans les apprêts. 
Pris à l’intérieur, le Cerfeuil est 
excitant et diurétique; à l'extérieur, 
il est résolutif, employé sur les 
plaies, les engorgements, et dans 
la surabondance du lait. Les Alle- 
mands mêlent sa graine à leur pain. 
Cette plante annuelle se sème tous 
les mois, de mars en septembre, 
d’abord au pied des murs abrités, 
ensuite à toute exposition; mais 
en juin et juillet on sème au nord. 
La graine se conserve trois ans. Le 
C. DOUBLE où FRISÉ est une très- 
jolie variété, qui se cultive de 
même. 
Une seconde espèce, propre aux 
CER 
montagnes, mais cultivée dans les 
jardins pharmaceutiques, est le C. 
ANISÉ, M. odorata (Cerfeuil d'Es- 
pagne). Son odeur suave lui a valu 
son nom. On le sème en automne 
à la maturité de la graine, et on le 
multiplie par éclats. Ce Cerfeuil, 
qui est excitant et diurétique, est 
employé pour faire un vin aroma- 
tique dont on lave les plaïes fon- 
gueuses et blafardes. C’est l'un des 
premiers ingrédients dont est com- 
posé le fameux élixir des Chartreux. 
Il croît abondamment au pied des 
murs de leur habitation solitaire. 
Le C. pENcHÉ, C. temulum, est 
remarquable par ses tiges tachées 
de noir et ses ombelles penchées 
avant la floraison ; le C. SAUVAGE, 
A. sylvestris, par son joli feuillage 
et son grand développement. Le 
premier est commun dansles haies ; 
on l’accuse de causer l'ivresse, l’as- 
soupissement et des vertiges. Le 
second se trouve dans les prairies 
substantielles qu’il infeste par son 
abondance On l’a dit très-délétère. 
Quelques auteurs l'ont vanté com- 
me antigangréneux. On doit se 
tenir en garde contre lui, à cause 
de sa ressemblance avec le Cerfeuil 
et le Persil. 
CERISIER. Cerasus (de Céra- 
sonte, ville de l’âsie Mineure, d’où 
Lucullus rapporta la meilleure es- 
pèce de cerises). Ce genre, si riche 
en espèces intéressantes, se parlage 
en deux groupes : 4° les Cerisiers 
à pédoncules axillaires; 2° les Ce- 
risiers à fleurs en grappe ou co- 
rymbe ou Cerisiers-pruniers. 
Au premier groupeapparliennent 
les Merisiers, Guigniers, Griottiers, 
Bigarreauliers et trois autres espèces 
peu importantes. Toutes ont pour 
type le Merisrer, C. avium, arbre 
de deuxième grandeur, remarqua- 
ble entre tous les Cerisiers par sa 
forme pyramidale, ses branches 
étalées et ses feuilles qui devien- 
nent du plus beau rouge en vieil- 
lissant; c’est de tous les arbres ce- 
lui qui décore le plus élégamment 
nos paysages d'automne. Ses petits 
fruits noirs, rouges ou couleur de 
