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le meilleur n’en vaut rien. (V. AGa- 
RIC.) . 
CHANTERELLE COMESTIBLE. 
Cantharellus cibarius. La forme de 
ce Champignon, que l’on trouve en 
automne après la pluie dans les 
bois de Pins, lui a valu son nom 
pour sa ressemblance avec les chan- 
terelles en verre dont s'amusent les 
enfants. C’est la seule espèce vrai- 
ment comestible de ce genre nom- 
breux. Quoiqu'il ait moins de mé- 
rite que la Morille, l'Oronge ou 
simplement l’Agaric de couche, ses 
dénominations nombreuses prou- 
vent du moins qu'il est bien connu.Il 
borte les noms de Bouche-de-lièvre, 
L'heville, Chevrette, Chevrotine, Es- 
cau, Gallinace, Girandet, Girole or- 
dinaire, Jaunelet, Manne terrestre, 
Mousseline, Oreille-de-lièvre jaune, 
Virole, etc., etc. 
CHANVRE. Cannabis sativa. Cet- 
te plante précieuse, originaire de 
l'Inde, à été naturalisée en France, 
où on la caltive partout. Point de 
métairie qui n'ait sa chenevière 
pour fournir aux lits, à la table, 
aux vêtements de toute la famille, 
aux cordes et aux liens de la fer- 
me, etc. C’est le Chanvre qui fait 
à l’étable, sinon le plaisir des veil- 
lées, du moins le travail qui y réu- 
nit tout le monde. Les hommes le 
teillent, les femmes le filent ou au 
rouet ou à la quenouille, les plus 
petits enfants jouent avec les chene- 
vottes, et les plus grands en for- 
ment des paquets d’allumettes qui 
font le grand commerce des gagne- 
petit. Le Chanvre du Piémont 
donne des tiges d’une telle beauté, 
que les élégants et les dames en 
font des badines d’une blancheur 
éclatante. Chez nous, les chenevot- 
tes, moins belles, sont le bois des 
pauvres, l'âme du foyer et la ma- 
tière obligée des feux du carnaval. 
Pour que les fibres qui donnent la 
filasse se détachent plus aisément et 
- prennent plus de force, il faut faire 
rouir le Chanvre ou l’exposer en 
septembre à la rosée et au soleil 
pendant quelque temps; lorsque les 
tiges sont blanches et cassantes, on 
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les lie en bottes, et on les empile 
à la grange jusqu’au temps des 
veillées, où on les met en œuvre 
de mille manières. Il serait trop 
long d’énumérer ici tous les em- 
plois du Chanvre : câbles de navi- 
re, cordes et minces ficelles, fil à 
coudre , toile fine et grossière, 
charpie pour les plaies, étoupes 
pour matelas, papier de toutes les 
couleurs et de toutes les espèces, 
dans lequel entrent chiffons, vieil- 
les cordes, tout le Chanvre, en un 
mot, qui ne peut plus servir à au- 
ire chose, etc., etc. 
Le Chanvre se sème en avril ou 
mai dans le meilleur terrain du 
domaine, le mieux fumé, le plus 
substantiel; on tâche de choisir le 
lendemain ou la veille d’une petite 
pluie pour le faire promptement 
germer. Il pousse vite; ses tiges 
sont de 4 à 3 mètres de haut, se- 
lon le terrain, la saison et la qua- 
lité; plus le semis estépais, plusles 
tiges sont droites et fines. On arra- 
che le Chanvre au mois d'août, et 
la femelle, très-improprement nom- 
mée le mâle à la campagne, un 
peu plus tard, si on veut la garder 
our graine, On fait sécher les 
oltes avant de les mettre à l’eau 
ou sur le pré. 
La graine, connue sous le nom 
de chenevis, est employée à une 
foule d’usages. L'huile qu'on en re- 
üre est bonne à brülér et sert à 
la peinture. On la mange. en Li- 
thuanie, et c’est la base du savon 
noir. Le tourteau qui reste après 
l'expression de l'huile est un bon 
engrais pour tous les animaux de 
basse-cour; sa ressemblance avec 
le poivre moulu sert souvent à le 
falsifier. La graine est bonne à tous 
les oiseaux de volière et engraisse 
promptement la volaille; autrefois 
cette même graine torréfiée se pré- 
sentait dans les festins aux convi- 
ves, entre le premier et le second 
service, pour exciter à boire et aug- 
menter la gaité. On en fait une 
émulsion rafraichissante et dépura- 
tive, et une décoction qu’on donne 
aux enfants dans leurs maladies 
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