CHI 
Le groupe des Chamécerisiers a 
des fleurs à tube court, mais d’un 
aussi joli effet. Le CHAMÉCERISIER 
DES BuISsSONs, L. æylosteum, fait des 
haies charmantes où la grâce de sa 
feuille le dispute à celle de sa fleur. 
On extrait de ses baies rouges une 
huile empyreumatique, usitée en 
Sibérie contre les humeurs froides, 
le scorbut, la rage, etc. 
LeC. ATIGE FLEXUEUSE, L. flexuo- 
sa, est cultivé dans les jardins; 
c’est un arbrisseau de 4 à 5 mètres, 
se couvrant en mai et juin defleurs 
à odeur suave et pénétrante. IL se 
multiplie, comme tous les autres, 
de rejetons et de marcottes. 
La SymPHoriNE, L. symphorio- 
carpa de Linné, aujourd'hui Sym- 
phoricarpos racemosa, forme un 
genre à part, à cause de la forme 
de sa corolle en grelot. Ce char- 
mant arbrisseau, originaire de Ja 
Caroline, est moins remarquable 
par ses petites fleurs roses que par 
les baies en boule d'ivoire qui leur 
succèdent et qui durent jusqu'aux 
premières gelées : il est répandu 
dans tous les jardins. 
Les différentes espèces de Chèvre- 
feuillés viennent dans tous les ter- 
ains et sont peu sensibles au froid. 
CHICON. V. LAITUE CULTIVÉE. 
CHICORÉE. Cichorium. Deux 
espèces de Chicorées, également pré- 
cieuses et à belles fleurs d’un bleu 
de ciel, forment ce genre. La pre- 
mière est indigène, la seconde ori- 
ginaire des Indes. 
La C. sauvace, C. intybus (Chi- 
corée amère), croît au bord des 
chemins, où ses fleurs éphémères 
ne durent qu'une matinée; la cul- 
ture l’améliore sans détruire le prin- 
cipe amer de ses feuilles et de sa 
racine. Il la faut employer en infu- 
sions, sirop et jus d'herbe, comme 
un tonique doux, trèsapproprié à 
l’atonie des organes digestifs. Les 
pauvres suédois mêlent cette racine 
à leur pain. Cette racine a eu beau- 
coup de célébrité à l’époque du 
blocus continental ; on l’a employée 
surtout alors, comme on le faisait 
depuis longtemps en Flandre et en 
CHI 87 
Hollande, comme succédanée de la 
fève de Moka. On la fait pour ce- 
la torréfier et moudre comme la 
poudre de café, à laquelle on l’a- 
‘joute ou qu'elle remplace tout à 
fait, mais sans avoir son agréable 
arôme. On cultive à cet effet une 
variélé qu'on nomme Chicorée à 
cafe, dont la racine est grosse et 
charnue comme la Carotte. 
La Chicorée amère se mange en 
salade ; il faut la semer tous les 
quinze jours pour l'avoir tendre. 
On nomme Barbe-de-capucin ou 
Cheveux -de-paysan celle qu'on 
mange l'hiver ; on l’obtient en em- 
pilant dans le jardin d’hiver les 
racines de Chicorée semées au prin- 
temps; on les met à plat, le collet 
en dehors, entre des couches de 
bonne terre qu’on arrose fréquem- 
ment, et on coupe, à mesure qu'elles 
poussent, les petites feuilles étiolées 
qui sortent du collet et qui sont 
aussi bonnes que jolies. 
On cultive aussi, comme four- 
rage très-précoce, la Chicorée sau- 
vage; elle réussit mêlée au Trefle; 
dans les terres fortes et foncées, elle 
dure trois ou quatre ans. La Chi- 
corée à café, qu'on cultive surtout 
pour ses racines, est aussi fourra- 
gère. 
La C. BLANCHE, C. endive, espè- 
ce plus répandue que la précé- 
dente, ne vient que dans les jar- 
dins ; c’est une salade très-estimée, 
d’un goût légèrement amer, qui 
plaît généralement. On en distin- 
gue deux espèces : 
1° La C. BLANCHE FRISÉE, fine- 
ment découpée, dont les variétés 
sont : la Chicorée de Meaux, pour 
les semis tardifs; la Chicorée d'été, 
très-précoce ; la Rouennaise, sujette 
à monter ; la Toujours blonde, peu 
fournie. 
20 La ScaRoLE ou ESCAROLE, g 
se rapproche plus de la Laitue. Ses 
variétés sont la Grande, la Ronde, 
plus pleine, la Blonde, très-déli- 
cate, et celle à fleurs blanches. La 
Scarole et la Chicorée blanche se 
sèment en avril, en bonne terre 
douce ; dès que le plant est suffi- 
