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se prêtent un mutuel secours : tou- 
tes gagnent à marcher ensemble. 
Etudions-les donc toutes, prenons- 
les pour guide; elles nous appren- 
dront à remonter au principe des 
choses et à cette unité de laquelle 
elles émanent. 
CHLATRE. V. CLATHRE. 
CHLORE PERFOLIÉE. (Petite Cen- 
taurée jaune,) La Chlore est très- 
bien caractérisée par ses deux noms: 
le premier lui vient de la couleur 
jaune-verdâtre de ses fleurs, et le 
second de ses feuilles opposées et 
soudées qu'enfile la tige. Élle a les 
mêmes propriétés, le même goût, et 
setrouve de la même famille que la 
petite Centaurée, mais est moins 
usitée. Elle croit sur les coteaux 
arides. 
CHOCOLAT. V. CacAoTIER. 
CHOIN MArISQUuE. Cladium ma- 
riscus. (Faux Souchet.) Les feuilles et 
lestiges dures, coriaces, triangulaires 
des Choins servent plutôt à décorer 
les marécages où ils croissent qu'à 
nourrir les troupeaux. Le plus grand 
de tous est le C. MARISQUE, haut de 
1 à 2 mètres, à grandes panicules 
roussâtres et à longues feuilles trian- 
gulaires, garnies de dents aiguës. 
Il n'est pas rare sur le bord des lacs 
et des étangs. On l’emploie en Suède 
à former aux chaumières un toit 
assez durable. On l'utilise aussi 
pour le chauffage. 
CHOU. Brassica (du latin caulis, 
tige herbacée, et du grec brasseïin, 
faire cuire.) Soit que l’on considère 
cetle plante comme potagère, four- 
ragère ou oléagineuse, il est peu de 
genres aussi importants et dont la 
culture ait autant multiplié les es- 
pêces ou variétés. 
On divise en deux groupes les 
Choux les plus intéressants à con- 
naître : 1° ceux à feuilles lisses et 
glauques; 2° ceux à feuilles radi- 
cales rudes et vertes. : 
PREMIER GROUPE. 
Le Cozza, B. campestris, est le 
type du premier. On en donne en 
fourrage tout ce qu’on ne conserve 
pas pour sa précieuse graine, qui 
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fait la principale richesse de nos 
provinces du nord-est. On le sème 
à la volée de la mi-juillet à la fin 
d’août, pour le transplanter en pla- 
ce six ou huit semaines après. On 
le moissonne un peu avant mata- 
rité parfaite; il sèche en grange, où 
on bat les siliques. Les graines doi- 
vent rester étendues et non amon- 
celées jusqu'au moment d'en faire 
de l'huile. Sans être la meilleure 
que possède la France, cette huile 
est du moins celle qui abonde da- 
vantage ; elle sert à la préparation 
du savon, des cuirs, au foulage des 
étoffes. Les tourteaux du résidu 
servent d'engrais aux animaux et 
aux champs, surtout à la vigne. 
Les moutons mangent les cosses, 
et les tiges peuvent servir à faire 
monter les vers à sole. 
Oncultiveplusspécialement, com- 
me plantes fourragères, les Choux 
verts ou Brocolis-asperges, dont on 
mange les jeunes pousses. Les plus 
remarquables sont : le Chou-cava- 
lier ou Chou-cheval, grand Chou à 
vache, Chou en arbre, à tige de 4 
à 3 mètres, et le Chou moellier, 
dont la tige, presque aussi haute, 
va en grossissant depuis son mi- 
lieu; le Caulet de France, voisin 
du Cavalier, mais rouge; le Vert 
branchu ou Mille-têtes, plus court 
et très-rameux ; le Vivace ou Chou 
de bouture de Daubenton, dont les 
branches se couchent et s’enraci- 
nent * le Frisé du Nord, vert ou rou- 
ge, insensible au plus grand froid, 
et d’une beauté rare par la noblesse 
de son portetl’élégancedeson feuil- 
lage. Toutes ces grandes espèces doi- 
vent être placées à large distance, 
en raison de leur développement, 
et fumées à proportion. 
Les CHoux capus, B. capitata 
(Choux caputs, à pomme ou pom- 
més), essentiellement Choux-légu- 
mes appartenant au même groupe, 
se subdivisent encore en deux sec- 
tions : l’une de ceux à feuilles pla- 
nes, l’autre de ceux à feuilles clo- 
quées. Dans la première, on distin- 
gue : le Chou d’York, à pomme pe- 
tite, allongée, très-bonne; le Pain- 
