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mesure que celui-ci est entièrement 
liquétié. 
60 Les fruits doivent être le moins 
comprimes qu'il sera possible; la 
compression déterminerait des rup- 
tures dans les fibres et favoriserait 
la fermentation. On ne doit donc 
pas les entasser les uns sur les au- 
ires. 
Une fruiterie étant établie dans 
ces conditions, on y dépose des ta- 
bles et des rayons, sur lesquels on 
place une couche de mousse bien 
sèche ou de coton. Il est avanta- 
geux que ces tables et ces rayons 
soient au moins recouverts d’une 
tablette de chêne, dont le bois plus 
dur s’imprègne moins de T’humi- 
té. Les truits ayant été bien triés, 
bien séchés avec de la flanelle, on 
les y place les uns après les autres, 
en évitant avec soin qu'ils se tou- 
chent mutuellement. Pendant la 
première semaine, si le temps est 
sec, on ouvre pendant le jour les 
portes et les guichets de la fruite- 
rie, afin de faire dégager des fruits 
l'humidité surabondante qu'ils 
pourraient renfermer. Après cela, 
on choisit un temps sec et froid 
pour fermer hermétiquement toutes 
ies ouvertures ; les portes ne doi- 
vent plus ensuite être ouvertes que 
pour le service intérieur. Tous les 
huit jours on doit visiter sa frui- 
ierie, pour ôter les graines de rai- 
sin qui se gâtent, enlever les fruits 
qui se pourrissent, mettre à part 
pour les manger ceux qui sont 
mürs, et renouveler, s’il est néces- 
sarer, le chlorure de calcium. 
CONSQUBE OFFICINALE. Sym- 
pPhytum. officinale. (Grande Con- 
soude, Langue-de-vache.) Le nom 
de Consoude ( du latin consolida ) 
indique assez les propriétés tant 
vantées de la Consoude. Elle est 
employée dans les phthisies, les 
iluxions de poitrine, les crachements 
de sang; on l’applique sur les 
plaies et sur les hernies. Les som- 
milés de la Consoude et ses racines 
se mangent. Les paysans hongrois 
se servent de ces dernières pour 
fomposer un fard rouge. On fait 
COQ 
avec ses feuilles une colle pour la 
préparation de la laine mêlée avec 
le poil de chèvre; sans cela on ne 
pourrait les filer ensemble. Cette 
plante croît dans les prairies cou- 
vertes; ses longues feuilles et ses ti- 
ges succulentes la rendraient pré- 
cieuse si on la cultivait en grand. 
Coxsoune (PETITE ). V. Bru- 
NELLE, BUGLE, PA- 
QUERETTE. 
ROYALE. V. Dawpui- 
NELLE DES BLÉS. 
CONTRE-FEU. V. FONTINALE. 
CONTRE-PESTE. V. TussiLAGE 
PÉTASITE. 
CONVOLVULUS. V. LisEroN 
COPAL (VERNIS). V. VATÉRIA. 
CGOQ. V. BALSAMITE. 
COQUELICOT. V. Pavor. 
COQUELOURDE. V. ANÉMONE, 
LAMPETTE. 
COQUERET. Physalis alkekengi 
(du grec physalis, vessie). (Coque- 
rette, Baguenaude, Lanterne.) Cette 
Solanée indigène doit tous ses 
noms à la singularité de son calice, 
qui, à sa maturilé, est rouge 
comme une crête de coq, renflé 
comme la capsule du Baguenaudier, 
à côtes comme un falot, et tout à 
fait semblable à un ballon ou ves- 
sie gonflée. Une jolie baie rouge y 
est enfermée; on la nomme cerise 
d'hiver, mirabelle de Corse. Dans 
quelques pays on la mange; en 
d’autres on l’emploie à colorer le 
beurre en rouge. Ses fruits sont 
anodins, rafraichisssants et sudori- 
fiques. C’est un précieux spécifique 
contre les rétentions d'urine et les 
coliques néphrétiques. Il n’est pas 
jusqu'aux feuilles, aux fleurs et 
aux racines qui ne soient apéri- 
tives. 
On cultive depuispeu dans le Midi 
le C. comesrisLe, P. pubescens (Al- 
kekenge douce, jaune), de l’Améri- 
que méridionale. C’est une plante 
annuelle, formant des touffes dif- 
fuses qui donnent en abondance 
des fruits juteux d’un jaune orange 
et de la grosseur d’une cerise. Leur 
falot est moins joli que celui de 
la Coquerette, mais leur goût acl- 
ms 
