CRA 
COUSSINEZ DES MARAIS. V. Ar- 
RELLE CANNEBERGE. 
CRANSGN. Cochlearia. La Pro- 
vidence,qui met toujours le remède 
à côté du mal, a fait naître plus 
abondamment que partout le Co- 
chléaria sur le bord des mers et sur 
le bord des ruisseaux de la Nor- 
mandie et de la Bretagne, pour le 
soulagement des marins, à qui ses 
propriétés antiscorbutiques le ren- 
dent précieux. Elles proviennent 
d’un principe soufré répandu dans 
la famille des Crucifères, mais dont 
les Cransons sont le plus abondam- 
ment pourvus. 
Le C. rarronr, C. Armoracia 
(Raïifort sauvage, Cran des Anglais), 
n’est pas originaire de la Bretagne, 
comme son nom latin semblerait 
l'indiquer, mais de l'Europe orien- 
tale tempérée, d'où il s’est répandu 
de l’est à l’ouest depuis environ un 
millier d'années. C'est une plante 
remarquable par ses feuilles oblon- 
gues de près de 1 mètre, et sa raci- 
ne surtout, longue de 6 décimètres, 
grosse, blanche en dedans, jaune 
en dehors, d’une saveur piquante, 
àcre et amère, et d'une odeur péné- 
trante quand elle est fraiche. Ses 
qualités se perdent par la dessicea- 
lion. Cette racine, très-usitée, a des 
propriétés stimulantes et énergi- 
ques; elle rubéfie la peau et con- 
vient aux catarrhes chroniques, aux 
rhumatismes, aux affections scrofu- 
leuses et à certaines hydropisies. 
C'est le plus puissant de tous les 
antiscorbutiques ; on l’adminisire 
à l’intérieur en sirop et en décoc- 
tions mêlées à la bière, au vin et 
à l’eau-de-vie. Cette même racine, 
rapée sur les mets, remplace la 
moutarde, ce qui la fait nommer 
aussi Moutarde de capucin. Dans 
quelques provinces, ses feuiiles et 
ses tiges se mangent. 
Le C. orriciNaL (Herbe au scor- 
but, Herbe à la cuiller, Cochléaria) 
est plus petit et plus remarquable 
par ses jolies feuilles d’un vert lus- 
tré, concaves et arrondies en cœur. 
Toute la plante a les mêmes pro- 
priétés que la précédente; ses feuil- 
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les ont de plus celle de calmer les 
douleurs de dents en les appliquant 
fraiches sur le mal. Ces deux plan- 
tes si utiles sont très-répandues dans 
les jardins ; elles s'y ressèment d'’el- 
les-mêmes. La première est vivace 
et se multiplie de graines ou d’é- 
clats; la seconde, bisannuelle, veut 
une terre légère, fraiche et subs- 
tantielle. 
CRASSULE ÉCARLATE. Crassula 
coccinea. Cultivée seulement de- 
puis quelques années, cetle Cras- 
sule est très-propre à orner les ap- 
partements et les fenêtres. Elle a 
formé de nombreuses variétés dent 
les amateurs apprécient les nuances 
et auxquelles 1ls donnent des noms 
de fantaisie. Comme toutes les plan- 
les grasses, la Crassule veut une 
terre maigre et légère et des arro- 
ments modérés. 
CRESSON ALÉNOIS OU DE JARDIN. 
V. PASSE-RAGE. 
DE CHIEN. V. VÉRO- 
NIQUE BECCABUNGA. 
CRESSON DE FONTAINE OU DE RUIS- 
SEAU. Nasturtium officinale (San- 
té-du-corps, Caïlli.) Un peu de pain 
et de Cresson faisait, du temps de 
Cyrus, la nourriture des Perses : 
aujourd'hui que l’art culinaire a 
fait plus de progrès, on en fait seu- 
lement l'entourage des volailles ou 
du gibier rôtis, et des salades fort 
saines et très-usitées. Le Cresson 
excite l’appétit et fortifie l'estomac; 
il est apéritif, incisif et surtout an- 
tiscorbutique ; il est recommandé 
dans les maladies de poitrine ; il a 
même guéri des phthisiques qui, au 
dernier période du mal, en avaient 
fait leur unique nourriture. 
Ami des fontaines et des eaux pu- 
res, le Cresson s'y conserve et s’y 
multiplie très-aisément; on le cul- 
tive en grand dans les environs de 
Riom. Mais il est facile d'établir 
chez soi des cressonnières : à défaut 
d’eau courante, sur le bord de la- 
quelle on le sème au printemps, 
on remplit de terre à moitié des 
baquets, près d'un puits ou d’un 
réservoir ; on y sème des graines de 
Cresson, ou bien on y enfonce des 
