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bér, le trou que la rupture forme 
à sa base donne passage à un jet 
aqueux, qui porte avec lui jusqu’à 
4 ou 5 mètres une multitude de 
petites graines qui nageaient dans 
la pulpe du fruit. En la détachant 
à point nommé, on s'amuse quel- 
quefois à diriger cette fusée liquide 
sur ceux que l’on veut attraper. 
Cependant la plaisanterie n’est pas 
tout à fait innocenle, car l’injec- 
tion de cette eau corrosive fait cuire 
les yeux quand elle les atteint ; au 
reste, l’eau fraîche suffit pour les 
guérir. 
C’est avec cette pulpe des fruits 
que l’on prépare l'elaterium, l'un 
des plus violents purgatifs drasti- 
ques. Il est dangereux quand on 
l’administre inconsidérément, et, 
donné même à faible dose, il pro- 
voque toujours d’abondantes éva- 
cuations. On s’en sert peu en 
France. On cultive l'Ecballion dans 
quelques jardins; il y croit aisé- 
ment, se ressème de lui-même, et 
demande le même terrain, mais 
beaucoup moins de soins que les 
autres Cucurbitacées. 
ÉCHALOTTE. V. AL. 
ÉCHELLE-DE-3ACOS8. V. PoLé- 
MOINE. 
ÉCLAIRE (GRANDE). V. CHÉLi- 
DOINE. 
(PETITE), ECLAIRETTE. 
V. FiIcAIRE. 
ÉCORGE-DES-SÉSUITES. Voir 
Quinauina. 
NOIRE. V. SCORZONÈRE. 
ÉCOUBETTE. V, CHICORÉE sAÿ- 
VAGE. 
ÉCUELLE. V. UmgiLicus. 
ÉCUELLE-D'EAU. V. Hyproco- 
TYLE. 
ÉGLANTIER. V. ROSE CANINE. 
ÉGOPODE PODAGRAIRE (du grec 
aigos podéès, pied de chèvre, pour 
la forme de ses feuilles). (Pied-de- 
chèvre, fausse Angélique,. petite 
Angélique sauvage.) La Podagraire 
ou Herbe aux goutteux à été qua- 
lifiée de ce nom pour la propriété 
qu'on a attribuée, sans beaucoup 
de fondement, à ses feuilles et à sa 
racine de guérir la goutte; elle est 
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maintenant sans aucun usage, 
excepté en Suède, où l’on mêle ses 
feuilles aux plantes potagères pour 
les aromatiser. Son large et vert 
feuillage en fait une jolie Ombelli- 
fère de nos champs. Elle infeste 
souvent les jardins, où 1l est assez 
difficile de la détruire. Les insectes 
recherchent beaucoup ses fleurs. 
ÉLASTICITÉ. Propriété de quel- 
ques organes de se rouler subite- 
ment sur eux-mêmes, de se fermer 
ou de s’entr'ouvrir brusquement et 
comme par ressort. Cette élasticité 
se remarque particulièrement dans 
les valves de certaines capsules, 
celles des Cardamines, des Balsa- 
mines, des Géraniums, des Mo- 
mordiques, dans les feuilles de la 
Dionée attrape-mouches, dans les 
réceptacles et les aigreltes de quel- 
ques Composées, etc. 
ÉLECTRICITÉ. Fluide impon- 
dérable tout entier du domaine de 
la physique, mais dont on a recon- 
nu l’action stimulante sur les plan- 
tes par le développement rapide 
qu'il leur donne. Dans les temps 
d'orage, où l'air est chargé d’élec- 
tricité, les plantes poussent presque 
à vue d'œil; on pourrait mesurer 
jour par jour les progrès de leur 
croissance, On a vu un cep de 
vigne, sous l'influence de tonner- 
res redoublés, pousser des jets de 
plusieurs centimètres de longueur 
dans l’espace de quinze à vingt 
heures. 
EMBRYON, GERME OU PLANTULE, 
C’est la plante en miniature encore 
renfermée dans la graine. Elle est 
l’objet intéressant du plus admira- 
ble et du plus ingénieux appareil. 
Promis par le bouton, protégé par 
le calice, réchauffé et embelli par 
la corolle, fécondé par l’étamine, 
logé dans l’intérieur du fruit, dé- 
fendu par le teste, nourri par le 
périsperme et les cotylédons, l’em- 
bryon, précieux espoir de la posté- 
rilé, est le centre véritable où tous 
les soins de la nature viennent 
aboutir. 
Dans son extrême petitesse, il a 
déjà toutes les parties constitutives 
