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neux dans une des variétés). (Epi- 
noche.) Depuis deux siècles, l'E- 
pinard, dû à l’Amérique septen- 
trionale, est cultivé en Europe. 
C’est une plante potagère dont tout 
le monde connaît l'emploi; elle 
est saine, rafraichissante et laxa- 
tive. La médecine emploie ses 
feuilles, comme celles de la Mauve 
et de la Laitue, en lotions rafrai- 
chissantes. Elles teignent la laine 
préparée par le nitrate de bismuth 
en jaune-citron verdàtre brillant et 
solide. Quand elles sont sèches, on 
obtient, avec l’alcool, une teinture 
verte qui sert à colorer les liqueurs 
de table. 
On cultive deux variétés d'Epi- 
nards : l'E. COMMUN ou ANGLAIS, 
à graines .épineuses, S. spinosa, et 
l'E. roND, S. inermis (Epinard 
hollandais, gros Epinard), à grai- 
nes lisses. La première, moins pré- 
coce, résiste mieux au froid; ce- 
pendant la seconde est préférée, 
surtout la variété de Flandre, à 
larges feuilles, très-productive. 
Comme les Epinards montent 
promptement à graines, on les 
sème tous les mois, de mars en oc- 
tobre, en rayons espacés de 4 déci- 
mètre, dans une terre légère et hu- 
mide. Dans les grandes chaleurs, 
on choisit les carrés ombragés pour 
jouir plus longtemps. On cueille 
l'Epinard feuille à feuille plutôt 
que de couper toute la plante à ras 
de terre. La meilleure graine est 
celle d'automne ; on doit arracher 
les tiges à étamines aussitôt après 
la floraison. 
ÉPINE ARDENTE. V. AUBÉPINE 
PYRACANTHE. 
V. CHarpox- 
Marre, 
D'EsPAGNE. V. NÉFLIER. 
FLEURIE. V. AUBÉPINE. 
: -VINETTE. V. VINETTIER. 
ÉPIPACTE. Epipactis (du grec 
épipactein, fermer avec soin) L’an- 
thère unique de l'Epipacte, renfer- 
mée dans un petit sac membra- 
neux, lui a peut-être valu son 
nom. Ces plantes se distinguent 
par la singularité de leurs formes 
BLANCHE. 
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ou par leur beauté. On remarquera 
dans l'E. Nip-p'orsEaAu, E. nidus- 
avis, sa touffe de racines fascieu- 
lées, arrondie en dehors et unie en 
dedans comme un nid grossière- 
ment construit. 
L'E. À LARGES FEUILLES, E. lati- 
folia, aussi connu sous le nom 
d'Helleborine, s'emploie à l'exté- 
rieur comme vulnéraire et détersif: 
ses fleurs nuancées forment un bel 
épi. 
ÉPITHYME. V. CuscuTe. 
ÉPURGE. V. EUPHORDE. 
ÉQUINOXIALES. (FLEURS). On 
désigne sous ce nom les fleurs qui 
s'épanouissent plusieurs jours de 
suite à une heure déterminée du 
jour ou de la nuit. Les unes sont 
dites équinoxiales diurnes, comme 
l’Ornithogale en ombelle ou Dame- 
d’onze-heures ; les autres équi- 
noxiales nocturnes, comme le Me- 
sembryanthemum noctiflorum. 
ÉRABLE. Acer (du latin, pour 
la dureté et la ténacité de son boïs). 
Ce genre important est composé 
d'environ 50 espèces, dont 5 ou 
6 seulement sont indigènes. Quel- 
ques unes appartiennent au Le- 
vant, et le plus grand nombre à 
l'Amérique septentrionale; elles 
viendraient dans nos climats, car 
tout sol leur convient ; les améri- 
caines cependant préfèrent un ter- 
rain humide. Tous ces grands ar- 
bres sont propres aux avenues et 
aux salles d’ombrage; les plus inté- 
ressants sontle SycoMoRE, le PLANE, 
l'E. A sucre et l'E. CHAMPÈTRE. 
1° Le SycomorE, A. pseudo-pla- 
tanus (faux Platane, Erable blanc 
des montagnes), était connu en 
Orient; on sait que Zachée monta 
sur un Sycomore pour voir passer 
Jésus-Christ. Ce bel arbre se recon- 
nait à ses longues grappes tardives et 
à ses feuilles plus fermes, divisées en 
à lobes presque entiers et profonds. 
Il croît naturellement dans nes 
montagnes, et c'est un de nos 
meilleurs bois blancs. Il est em- 
ployé par les menuisiers, les tour- 
neurs, les luthiers, qui en fabri- 
quent des bassons, violons et vio- 
