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barrasse de son goût un peu amer 
eu la faisant bouillir ou griller 
comme les marrons. Ces noix mû- 
rissent actuellement en Europe; 
mais il ne faut pas oublier que le 
Ginkgo est un arbre dioïque, et 
qu'il faut avoir des pieds stamini- 
fères et des pieds carpellés pour 
que les fruits puissent germer. Le 
sol sablonneux est celui qui con- 
vient le mieux à cet arbre curieux, 
qu’on reproduit surtout de bou- 
tures et de marcoties faites en 
mars. 
GIRANDOLE D'EAU. V. CHARA- 
GNE. 
GIRARDE. V. JULIENNE. 
GIRASOL. V. HÉéLIANTHE, HÉLr0o- 
TROPE. 
GIRAUMON. V. CourGe. 
GIROFLE (cLou DE) V. Griro- 
FLIER. 
— (nNorx DE). V. Gino- 
PLIER. 
GIROFLÉE, Cheiranthus cheiri 
(du grec cheiros-anthos, fleur pour 
la main). (Violier jaune, Suissard, 
Rameau-d’or.) Il est peu de ruines 
et de vieux murs que la Giroflée 
n’embellisse de ses rameaux d'or; 
on en est averti de loin par l'odeur 
de girofle qu’elle exhale et qui la 
fait imtroduire dans les jardins La 
culture en a obtenu de fort belles 
variétés doubles, dont les plus pré- 
cieuses sont le Bäton-d’or, la Giro- 
flée brune et La Giroflée pourpre; 
celles-ei ne donnent point de grai- 
nes, mais on les multiplie de bou- 
tures au mois de mai. 
Les belles Giroflées se conservent 
en pot pour être rentrées l'hiver; 
les autres restent en pleine terre et 
souffrent plus ou mois des fortes 
gelées. On sème les graines au 
printemps, on repique en pépinière 
et on met en place en automne. 
Les fleurs paraissent au retour de 
la belle saison. 
Les pétales de la Giroflée sont 
employés en parfumerie. Ses feuil- 
les sont détersives, diurétiques et 
antispasmodiques, mais inusitées. 
Girorzée né Maxon. V. Mano- 
NILLE, 
GIR 
GIROFLÉE DES DAMES, Voir Ju- 
LTENNE. 
VIDLIER. V. VIOLIER. 
GIROFLIER. Caryophyllus aro- 
maticus (du grec caruaphulion, 
feuille de noyer, feuille odorifé- 
rantc). (Bois-de-clou.) Le Giroflier 
ou Géroflier est un arbre exolique 
de la famille des Myrtacées, assez 
intéressant par ses belles feuilles 
persistantes, mais beaucoup plus 
par ses fleurs d’un rose tendre et 
d'une suave odeur, analogue à 
celle de l'OEillet. C’est un arbre 
des Moluques. Les Hollandais, aux- 
quels ces iles appartiennent, ont 
concentré maintenant sa culture à 
Amboine; mais en 1769 on l’a in- 
troduit en Amérique. C’est à Ca- 
yenne qu'il réussit le mieux. 
Quoiqu'il prospère sous ce ciel 
étranger, le Girofle qui nous vient 
des Moluques est encore plus esti- 
mé; il est connu sous le nom de 
girofle anglais. 
Les clous de girofle sont trop 
répandus pour qu'il soit besoin de 
les décrire. Il suffit de dire que 
c'est le calice de la fleur avec son 
bouton ; avant son épanouissement, 
elle est si aromatique, qu’en rayant 
le calice avec l'ongle on en fait 
sortir une huile essentielle; pour 
qu'ils ne la perdent point, on fait 
sécher à l'ombre ces espèces de 
clous, et on les expédi: dans Île 
commerce. Avant l'introduction 
du Giroflier en Amérique, les Hol- 
landais en fournissaient aux autres 
peuples d’un à deux millions de 
kilogrammes tous les ans, et ce- 
pendant chaque pied, dans sa plus 
grande vigueur, ne peut guère en 
donner que 10 à 20 kilogrammes. 
On le plante en allée ou en quin- 
conce comme nos Müriers. 
Les clous de girofle sont un as- 
saisonnement très-usuel dans la 
plupart de nos mets un peu fades. 
Il donne à certains aliments la fa- 
culté d’être plus facilement digérés 
par les tempéraments froids et 
Iymphatiques. Ils servent à la con- 
servation des viandes et à leur en- 
voi lointain; mais leur trop grand 
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