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c’est une plante d'orangerie. Ses 
feuilles ne sont pas entières, mais 
découpées en pédales. 
La fameuse CoLocasie d'Egypte, 
dont parle Virgile, est aussi un 
Gouet propre aux lieux humides 
de l'Egypte et de la Syrie. Sa raci- 
ne, très-âcre quand elle est fraiche, 
devient douce et bonne par la coc- 
tion ; elle donne une abondante 
fécule, Ses feuilles bouillies peu- 
vent remplacer tous les autres lé- 
sgumes. Un coin de terre planté de 
Colocasie suffit pour nourrir une 
famille nombreuse, mais elle veut 
de la chaleur. On la cultive dans 
l'Amérique et les Indes. 
Le CHou caRAÏBE très-renommé 
en Amérique, fournit aussi dans 
ses racines et ses feuilles une bonne 
nourriture aux nègres et aux In- 
diens; c'est l'A. esculentum, tandis 
que l'A. hederaceum, Herbe aux 
méchants, sert aux esclaves à em- 
poisonner leurs maitres. 
GOURDE. V. CALEBASSE, COURGE. 
GRAINE. Ce qu'est l'œuf à l’ani- 
mal, la graine l’est à la plante; 
comme lui, formée sur l'être qu’elle 
doit reproduire, elle s’en sépare à 
un temps donné; elle attend com- 
me lui, mais pour un temps bien 
plus long, que des circonstances fa- 
vorahles viennent développer l'être 
organisé qu'elle renferme en son 
sein ; l'embryon ou germe nage, 
comme celui de l'œuf, dans la 
substance alimentaire que lui four- 
nissent le périsperme ou les coty- 
lédons; enfin l'enveloppe protec- 
trice de la graine, le teste ou l’épi- 
derme, en est comme la coque ou 
la pellicule. 
En vertu de cette parole divine : 
Que toute herbe et tout arbre porte 
sa semence qui le reproduise, la 
graine est spécialement chargée de 
la conservation de l'espèce. IL est 
vrai que les greffes, les bourgeons, 
les boutures, et tous les germes la- 
tents répandus dans les végétaux, 
peuvent également concourir à leur 
reproducüon; mais ce mode de 
multiplication l’affaiblit, l’altère et 
tend à la détériorer; et ce qui le 
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prouve le mieux, c'est que le me- 
me arbre, longtemps reproduit de 
la sorte, finit par ne plus donner 
que des graines stériles. Ainsi la 
permanence des races végétales 
n’est due qu'a la graine, qui ramène 
toujours plus ou moins à l'espèce 
primitive. 
Il est arrivé cependant que des 
nuances différentes dans la pous- 
sière fécondante ont créé des races 
que les graines ont conservées. Cest 
ainsi qu'ont été obtenues les fleurs 
doubles et toutes les améliorations 
qui se font dans les céréales et les 
plantes potagères et : fourragères. 
L'œuvre de l’homme est d'obtenir 
des variétés à force d'art et de 
soins ; celle de la nature est de 
conserver le type primordial. Elle 
a pour cela multiplié le nombre 
des graines à l'infini; le Pavot, par 
exemple, l'Erable, le Bouleau, en 
portent une quantité telle, qu'on ne 
la peut comparer qu'aux œufs de 
poisson, que l'on sait aussi être 
innombrables. Tant de dangers et 
de chances de mort menaçaient leur 
frêle existence, que la Providence 
a calculé sur eux ces trésors de re- 
production. Trop environnés d’en- 
nemis pour envahir, les uns la 
terre, les autres les mers, assez 
nombreux cependant pour perpé- 
tuer leur race et fournir à d'autres 
êtres un aliment fait pour eux, ces 
germes féconds, reproducteurs des 
deux règnes, sont pour l’homme 
reconnaissant un nouveau témoi- 
gnage de justice et de bonté. 
C’est toujours sur les pieds les 
plus vigoureux qu'on doit recueil- 
lir les graines. Si l'on vise à con- 
server l'espèce dans toute sa pureté, 
le porte-graine ou plante- mère 
doit être éloigné de ses congénères ; 
si l'on vise au contraire à des va- 
riétés, il faut qu'il se trouve au 
milieu d’elles pour que la dissémi- 
ation du pollen ait sur les semen- 
ces une influence sensible; il faut 
ensuite recueillir la graine sur les 
plus belles fleurs, à maturité par- 
faite, et la conserver, s’il se peut, 
dans son péricarpe et même son en- 
