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jardins le H. canacorLe, P. cara- 
colla (Haricot à grandes fleurs, Li- 
maçon), de l'Amérique méridio- 
nale. Il est vivace, grimpant et li- 
gneux à sa base; ses fleurs, peu 
nombreuses, sont grosses, contour- 
nées en spirale et à fond blanc lavé 
de rose. Il est délicat dans son en- 
fance ; venu de graines semées sur 
couche en mars, on le plante en 
mail en chaude exposition, et 
on l’arrache aux approches du 
froid pour le conserver, comme 
les Dabhlias, en un lieu sec et 
chaud, 
Il faut aux Haricots une terre 
substantielle, fumée un peu d’a- 
vance ; ils craignent le froid et pé- 
rissent aux moindres gelées. On 
commence les semis en mai, et on 
peut les continuer jusqu’à la mi- 
juillet. En terre légère, on sème en 
touffe; en terre forte, les Haricots 
se placent en ligne, un à un; on 
donne un binage au moins pour 
rehausser les pieds; les rames se 
placent aussitôt que les tiges com- 
mencent à s’élancer. Les semences 
gardées en cosse se conservent beau- 
coup plus longtemps. 
Aucune graine ne montre mieux 
que celle du Haricot la disposition 
de l'embryon ; il y paraît muni de 
deux gros cotylédons, d'une radi- 
cule bien marquée et de deux feuil- 
les primordiales. L'incinération des 
plantes sèches donne de la potasse. 
On indique la bouillie faite avec la 
farine de Haricot comme très-bonne 
dans le dévoiement. 
HÉLIANTHE. Helianthus. (So- 
leil.) Ce genre, originaire d’Amé- 
rique, compte plus de 30 espèces ; 
trois d’entre elles sont spécialement 
cultivées en France. 
1° Le Tournesor, H. annuus 
(Tournesol), qui nous vient du Pé- 
rou. Ce superbe géant de l'empire 
de Flore est d’un effet magnifique 
dans les grands jardins par sa taille 
de 1 à 3 mètres, ses grandes feuilles 
pyramidales et en cœur, mais sur- 
tout sa large fleur à disque noir 
entouré de mille rayons du plus 
beau jaune. Dans les variétés dou- 
HEL 
bles, le disque noir disparaît pour 
se convertir en hémisphère doré. 
On a cru remarquer dans cette 
belle fleur une fidélité assez cons- 
tante à se diriger vers l’astre du 
jour et à le suivre dans sa course 
en se tournant légèrement sur son 
axe; on a même, pour expliquer 
ce phénomène, supposé un raccour- 
rissement dans les fibres de la tige, 
causé par l'action de la chaleur. 
Quoi qu'il en soit, le Tournesol, 
qui doit son nom à cette propriété, 
joint l’utile à l’agréable. Les vaches 
à lait aiment ses feuilles ; ses lon- 
gues tiges servent à ramer les pois, 
fournissent de la potasse par inci- 
nération, et contiennent dans leur 
écorce une filasse qu'on peut utili- 
ser. On peut, avec la moelle très- 
abondante, faire des moxas. Les 
graines, partie la plus importante, 
ont un goût de noiselte, sont très- 
bonnes pour la volaille, et font la 
nourriture habituelle des perro- 
quets. Elles donnent par expression 
une huile douce qui brüle très- 
bien. On les a proposées comme 
succédanées du café. 
IL est étonnant qu’une plante 
tout à la fois si belle, si utile et si 
productive ne soit pas cultivée plus 
en grand. C'est qu’elle épuise beau- 
coup le terrain, et que, pour bien 
réussir, elle le veut très-substan- 
tiel 
20 Le ToprnamBour, H. fuberosus 
(Artichaut du Canada, Poire de 
terre, Soleil vivace). Il vient du 
Brésil. Ses racines tuberculeuses, 
assez voisines des Pommes de terre 
pour la forme, se mangent cuites 
et ont le goût de l’Artichaut; mais 
c'est une nourriture peu substan- 
tielle. Elles ont le mérite de don- 
ner abondamment et de ne geler 
jamais. 
On commence à cultiver en grand 
le Topinambour pour la nourri- 
ture des bestiaux; la racine se 
donne aux porcs et aux bêtes à 
cornes; les tiges, très-hautes aussi, 
servent au même emploi que celles 
du Tournesol. On en fait des es- 
tampes pour le dessin. 
