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Le Topinambhour se plante, com- 
me la Pomme de terre, vers le 
mois de mars. Le sarclage est in- 
dispensable au moins une fois. Il 
est peu difficile sur le choix du 
terrain, et se contente d’un coin 
abandonné. Les petits tubercules 
qui échappent à la récolte servent 
chaque année à le reproduire. 
3° L’H. MULTIFLORE ou PETIT So- 
LEIL, H. multiflorus. Il semble te- 
nir le milieu entre les deux espè- 
ces précédentes, se FRS de 
la première par la beauté de sa 
fleur simple, double ou pleine, et 
de la seconde par sa racine vivace, 
légèrement tuberculeuse, aussi rus- 
tique et d’une multiplication très-fa- 
cile. Iln'est cultivé que comme fleur 
d'agrément et réussit bien partout. 
HÉLIANTHÈME. Helianthemum. 
Ces plantes à fleurs éphémères, qui 
s’ouvrentle matin et meurent sou- 
vent avant le milieu du jour, for- 
ment un groupe nombreux, plus 
propre au Midi qu'à la France 
centrale. C’est un rapport de plus 
avec les Cistes, genre très-voisin, 
avec lesquels on les a longtemps 
confondues. LH. vuLGAIRE ou HER- 
BE-D'oR est presque le seul qui 
embellisse de ses larges touffes 
rampantes nos coteaux arides. Il 
est aussi nommé Hyssope des haies, 
Hyssope des Garriques; son nom 
de Panacée de Chiron lui vient des 
qualités astringentes et vulnéraires 
qu'on lui suppose. On le dit bon 
contre la phthisie. 
HÉLIOTROPE D'EuroPe. Helio- 
tropium Europœæum (du grec he- 
lios-tropein, se tourner vers le so- 
seil.) (Tournesol, Girasol des 
champs.) Ce que les Grecs nom- 
maient élégamment de ce nom pa- 
raît avoir été une tout autre plante 
que notre Héliotrope actuel. 
L'Héliotrope d'Europe est très- 
commun dans les vignes, au bord 
des chemins, dans les terrains fer- 
tiles. Autrefois on attribuait à ses 
graines et à ses feuilles des pro- 
priétés actives contre les verrues et 
les cancers, mais on les lui refuse 
aujourd'hui. 
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L'H. pu Pérou, H. Peruvianum 
(Herbe de vanille), présente, en co- 
rymbe serré au sommet des ra- 
meaux, de petites fleurs grisâtres 
sans éclat ; mais la suave odeur de 
vanille qu'elles exhalent presque 
toute l’année en fait la plante la 
plus chérie des dames et l’une des 
plus employées par les parfu- 
meurs. C'est à Joseph de Jussieu 
que nous devons cet arbuste cultivé 
dans toutes les serres, gardé dans 
tous les salons Il le rapporta des 
vallées des Cordilières, où sa hau- 
teur est le double de celle qu'il ac- 
quiert chez nous. On le conserve 
en pot, et on en fait en pleine terre 
des massifs qui, pendant la belle 
saison, embaument les airs de leur 
délicieux parfum. Il veut une terre 
franche, légère, beaucoup d’eau en 
été et peu en hiver. Il suffit alors, 
pour l’arroser, de mettre le vase qui 
le contient sur une assiette pleine 
d'eau. On le multiplie aisément 
par éclats ou par simples boutures 
faites sur couche au printemps et 
en été. Ses fleurs sont réputées 
céphaliques et cordiales, et peuvent 
servir à aromatiser les mets. On a 
obtenu pour les semis des variétés 
à feuilles plus larges, à fleurs plus 
grandes et plus foncées. 
HÉLIOTROPE D'HIVER. V. Tussr- 
LAGE ODORANT. 
HELLÉBORE. Helleborus. Plante 
très-célèbre chez les anciens, qui nc 
connaissaient guère d’autre purga- 
tif. Ils lui attribuaient l’admirable 
propriété de guérir la folie, la ma- 
nie et les aberrations mentales; 
l’Hellébore le plus vanté à cet effet 
était celui des îles d’Anticyre, dont 
Horace conseille le voyage à quel- 
que méchant poète de son temps. 
De là aussi ces mots de La Fon- 
taine : 
Ma commère, il vous faut purger 
Avec quatre grains d’hellébore. 
On croit que cet Hellébore des 
anciens était l’H. D'ORIENT, qui 
ressemble beaucoup à notre Hellé- 
bore vert, si ce n’est que ses fleurs 
sont d’un brun pourpre et qu’il est 
