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née, originaire des Indes, est très- 
répandue en Afriqne et dans nos 
colonies d'Amérique, où elle fait, à 
l’état de bouillie, la nourriture des 
nègres. Le Sorgho est cultivé dans 
le midi de la France; on en rencon- 
tre même dans quelques champs 
dans le Lyonnais et l'Anjou, mais 
il y mürit difficilement. La graine 
est excellente pour la volaille, dont 
elle rend la chair plus délicate. Les 
chaumes du Sorgho, longs de 2 mè- 
ires, de la grosseur du doigt, et 
terminés par une panicule dure et 
serrée, servent à faire ces balais de 
jonc si répandus; on en fait des 
brosses pour la tête. Les bestiaux 
le mangent vert comme le Maïs. 
Il produit abondamment; il veut 
une bonne terre, et se cultive com- 
me le Millet. 
Le H. np’Arer, H. Alepensis, ve- 
nue d'Orient, est aussi cultivée dans 
le Midi et employée de même que 
la précédente. Ces deux espèces 
donnent, avec le nitrate de bis- 
muth, une couleur solide bleu de 
Prusse. 
Le Sorcuo sucré, très-répandu 
en Amérique, commence à se pro- 
pager en France depuis quelques 
années, Peu de plantes offrent au- 
tant de résultats. Coupé vert, avant 
que l’épi monte, il donne un excel- 
lent fourrage, qui a sur le Maïs l’a- 
vantage de donner plusieurs cou- 
pes. La graine est très-bonne pour 
nourrir et engraisser la volaille, el 
de ses cannes brisées on retire du 
sucre et de l'alcool. Il lui faut un sol 
riche et bien exposé; on sème en 
mai, et la graine est müre en sep- 
tembre. 
HOUSSY (FIN). V. TRÈFLE RAM- 
PANT. 
HOUX. Îlex aquifolium. (Epine- 
de-Christ, Agrifoux, Boïs-franc, 
Pardon.) Ge petit arbre, si com- 
mun dans nos haies, n’est dans 
toute sa parure que l'hiver, lorsque 
ses baies de corail et le vert luisant 
de ses feuilles sont frangées de gi- 
vre ou parsemées de neige; il est 
alors d’un effet remarquable, mais 
ses feuilles piquantes en défendent 
HUI 
l'approche. Elles ont cela de par- 
üiculier qu'elles ne sont armées 
d’aiguillons qu’à la base de l’arbre, 
etles perdent aussitôt qu'ilesthorsde 
danger ; aussi le rendent-elles très- 
propre à faire des haies impénétra- 
les. 
Le bois du Houx, dur et solide, 
est si pesant qu'il ne peut surna- 
ger sur l’eau. Il a l’aubier blanc et 
le cœur noir, se polit aisément et 
se teint bien ; les ébénistes en font 
usage, On s’en sert pour faire des 
outils et une foule de petits ouvra- 
ges. La meilleure glu se retire, en 
juillet, de sa seconde écorce. On la 
fait bouillir huit ou dix heures, 
puis on l’enfouit en terre quinze ou 
vingt jours, el on la pile dans un 
mortier en la lavant avec de l’eau 
fraîche pour la purifier. 
L'ilicine, principe amer qui rési- 
de dans les feuilles du Houx, les 
fait ranger parmi les toniques; 
elles ont une action sudorifique et 
fébrifuge très-prononcée. La glu 
s'applique sur les tumeurs arthriti- 
ques. Les baies sont la partie la 
plus active; leur saveur est àcre; 
douze suffisent pour purger ou 
faire vomir. On les a dites hydra- 
gogues. 
Les Houx se mettent dans les 
massifs et les jardins anglais; Les 
variétés les plus connues sont : les 
Houx hérisson, panaché , blanc 
pur, jaune, rouge ou violet, qui, 
tous plus délicats, se greffent sur 
le Houx ordinaire. IL se multiplie 
de graines ou d'éclats. Le jeune 
plant peut être greffé dès sa troisiè- 
me année. 
Houx FRELoN (PeriT). V. FRa- 
GON. 
HUILES. Produits immédiats, 
très-riches en hydrogène et en car- 
bone, éminemment combustibles, 
onctueux, plus ou moins fluides, 
insolubles dans l’eau et plus légers 
qu'elle. Toutes se volatilisent entre 
108 et 300 degrés de chaleur. On 
distingue deux espèces d'huiles vé- 
gétales : les huiles proprement di- 
tes ou huiles fixes, et les essences 
ou huiles volatiles. 
