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vrotine, Rignoche ). Tous se man- 
gent cuils sur le gril avec du 
veurre frais, du sel, du poivre et 
de fines herbes. 
HYBRANGEA. V. HoRTENsIA. 
HYDBRGOOGOPYLE (du grec Audôr 
et kcliulé, vase d'eau). (Gobelet ou 
Ecuelle d’eau.) Ses feuilles peltées, 
relevées sur les bords en soucoupe, 
lui ont fait donner son nom. C'est 
une plante des marais, plus singu- 
lière que jolie. On la dit vulné- 
raire, mais elle passe plutôt pour 
nuisible à cause de son àcreté. 
HYDROGÈNE. Corps simple, ga- 
zeux,très-répandudansles végétaux, 
où il se combine ou avec l’oxygè- 
ne et le carbone ; plus léger que tous 
les autres, il pèse treize fois moins 
que l'air atmosphériqne et sert à 
gonfler les ballons. Il est aussi le 
plus combustible. La flamme de 
tous les corps en ignition n’est 
autre chose qu'une combinaison 
d'hydrogène avec l'oxygène. C’est 
en volaulisant les substances végé- 
tales qui en renferment le plus, 
telles que les huiles et les résines, 
qu'on extrait le gaz hydrogène car- 
Voné qui maintenant éclaire nos 
Alles. 
L’hydrogène est aussi important 
que l'oxygène et l’azote, Si le mé- 
lange de ceux-ci nous fournit l’air 
atmosphérique, c’est à la combi- 
naison de deux atomes d'hydrogène 
et d’un atome d’oxygène que nous 
devons l’eau, sans laquelle les 
plantes ni les animaux ne pour- 
raient subsister. Aussi la nouvelle 
nomenclature des substances chi- 
miques a-t-elle substitué au nom 
d'air inflammable, que ce gaz 
avait autrefois, celui d’ydroge- 
le ou générateur d’eau (du grec 
#dôr el gennaon), pour mieux in- 
diquer cette importante qualité. 
HMPNE. Ce nom, qui, en grec, 
signifie sommeil, rappelle heuren- 
HYS 
sement ces. frais tapis de mousse 
verdoyante où, mollement étendu, 
on savoure: un, doux. repos. De 
toutes les Mousses, ce genre est.ce- 
lui qui, étant.le plus ombreux.et 
le plus commun, mérite le mieux 
celte dénomination. La plupart de 
ces gracieuses productions. de nos 
bois, dont l’urne pédicellée ne ter— 
mine pas la tige, mais s'en échappe 
latéralement, portentle nomd:Hyp- 
ne. Leur tigelle, presque toujours 
ramiliée, le dispute souvent. dans 
sa miniature à la régulalé des 
plus jolies Fougères. Ges. petites ti- 
ges, en s’enlaçant. les unes dans 
les autres, forment ces coussinets. 
moelleux qui remplacent dans nos 
bois le gazon des prairies. Aucune 
propriété spéciale ne disüngue les 
Hypnes, mais ils participent plus 
que tous les autres Cryptogames 
aux qualités générales de l'impor- 
jante famille des Mousses. (V. Mous- 
SES.) 
HYSSOPE OEMCINALE. Il n’est 
pas cerlain, il est même improba- 
ble que l'Hyssope de nos jardins 
soit celle dont Moïse, David et. Sa- 
lomon parlent si souvent dans les 
livres saints, et dont on se servait 
pour asperger de sang et d’eau lus- 
trale le peuple et la victime. Notre 
Hyssope esun petit arbuste formé 
d'une touffle d'épis. unilatéraux, 
dont les fleurs sont bleues, roses. 
ou blanches selon.les variétés, Tou+- 
te la plante est aromatique; sa.sa- 
veur est chaude, piquante et amê- 
re. Les sommités fleuries sont sti- 
mulantes et béchiques; elles sont 
fréquemment employées. dans les 
catarrhes, l'asthme, la phtlusie et 
autres affeclions du poumon. Leur 
infusion théiiorme est un bon sto- 
machique; elle est utile dans. la 
débilité intestinale et les borboryg- 
mes qui en sont la suite, 
