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MAD 
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MAQOHE Valerianella oliloria. 
(Poule-gras:e, Blanchette, Doucet- 
te, Salade de chanoïne.) Le grand 
mérite de cette petite salade est de 
remplacer la Lailue pendant l'hiver 
Elle est très-répandue et se sème à 
la volée de quinzaine en quinzaine, 
d'août en octobre, en terre meuble 
et substantielle. Le plant ne se 
repique pas; on se contente d'éclair- 
cir les planches en prenant les plus 
avancées. La graine, quise conserve 
bonne six ans, muürit successive- 
ment; on la récolte en sccouant les 
têtes sur un carton; la maturité 
s'achève sur pied, alors on les coupe 
et on les laisse sécher. La M. RONDE 
est plus grosse et meilleure que la 
commune. La M. D’IraLte ou RÉ- 
GENCE, V. coronola, espèce distincte, 
est très-estimée. La Mâche, salade 
précieuse pour le temps où l’on en 
jouit, est rafraichissante, pectorale 
et adoucissante. On la cultive quel- 
quefois pour lanourriture des brebis 
pendant l'hiver. 
MACIS. V. Muscapter. 
MACRE. Trapa natans. (Châtai- 
gne ou Truffe d’eau, Cornuelle, 
Echardon, Saligot.) Tout est singu- 
lier dans la Macre: sa germination 
annuelle au fond de l’eau et son 
apparition à sa surface, la forme 
deltoïdale de ses feuilles, leurs pé- 
tioles ballonnés pour les soutenir 
à la ‘nage, et Ja bizarrerie de son 
fruit quadrangulaire, armé de qua- 
tre cornes opposées, assez semblable 
aux chausse-trappes pour avoir fait 
nommer la plante Trapa. Il ren- 
ferme une amande blanche, fari- 
neuse et bonne comme lachätaigne. 
Elle se mange crue ou cüite. En 
Suède, on en fait du pain, et, dans 
le Limousin, une bouillie délicate, 
Les fruits se vendent en Italie sous 
le nom de noir-jésuiles; on les 

en honneur chez les Egyptiens, car 
on en trouve dans leurs momies. 
La Macre croît dans les étangs et 
les lieux marécageux. ILsuifit, pour 
la multiplier, de jeter dans Veau 
ses fruits mürs ; ils s’enfoncent dans 
la vase, poussent au printemps, e! 
donnent leurs fleurs blanches de 
juin en août. Il faut être attentif à 
recueillir les fruits, qui se déta- 
chent promptementet retombent au 
fond de l’eau. 
La M. 4 DEUX cORNES, T. bécor- 
nis, est plus grosse que lespèce 
commune. On en fait grand cas en 
Chine, où on l’a multiplhiée extré- 
mement. Celle d'Europe a, outre 
l'avantage d’être comestible, celui 
d'assainir les eaux stagnantes. 
MABI CuLTIvÉ. Madia saliva. 
Cette Radiée étrangère, originaire 
du Chili, à acquis depuis quelques 
années une assez grande célébrité. 
C’est une plante annuelle de 3 à 
4 décimètres, dont la tige droite, 
revêtue de feuilles nombreuses, ses- 
siles, duvetées et visqueuses, se 
couronne de plusieurs capitules à 
fleureltes jaunes, séparées par de 
larges paillettesfoliacées. La graine, 
dépourvue d’aigrettes, a beaucoup 
de rapport avec celle des Dahlias. 
Toute la plante, la feuille surtout. 
a un odeur repoussante qui la fait 
respecter de tous les animaux. 
La rapidité avec laquelle s'étend 
la cuiture du Madi est une grande 
preuve en sa faveur. Il lient un des 
premiers rangs parmi les plantes 
oléagineuses. Quoiqu'il craigne le 
froid, comme il croit vite, on, peut 
le semer tard et suppléer ainsi à la 
récolte du Colza quand elle vient à 
manquer. Du reste, ses produits sont 
loin de valoir ceux du Chou. On 
dit son huile presque aussi bonne 
que celle d'olive; elle a cependant 
employait autrefois comme astrin- | un petit goût qui prend à la gorge 
gents et résolutifs. On dit que leur et qu’il est difficile de lui ôter. Ses 
décoction chas:e les puces. Ils étaient 
graines ont le défaut de ne point 
