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La variété de Maïs la plus culti- 
vée en France est la jaune à gros 
grain ; il en existe à grains violets, 
rouges, noirs, bigarrés et blancs, mai 
moins productifs que la première. 
Le M.qQuaranTan et le M A POULET 
ont le grain petit, mais précoce. 
La farine du Maïs, connue sous le 
nom de farine jaune ou gaude, est 
pour l'homme une nourriture saine 
et substantielle très-répandue; elle 
est la principale ressource des pau- 
vres savoyards, qui en font du pain 
en l'associant à celle de quelque 
autre céréale. On ne connaît pas 
de meilleur engrais pour le bétail 
et la volaille, et c'est à elle que 
nous devons les fines poulardes de 
Caux et les chapons de Bresse. On 
fait avec les graines une tisane ra- 
fraichissante, et avec la farine des 
cataplasmes émollients. 
Employé comme plante fourra- 
gère, le Maïs n’est pas moins pré- 
cieux; il donne abondamment, 
pousse rapidement, etrenferme dans 
sa longue et forte tige un principe 
sucréet nourrissant, dont les vaches 
laitières, les bœuis, les chevaux et 
tous les animaux herbivores sont 
avides. En semant par coupes 
réglées tous les quinze jours, on 
peut s'assurer pendant quatre à 
cinq mois un fourrage abondant ; 
on fauche à la floraison. Ce qui ne 
se consomme pas en vert se sèche 
pour l'hiver; les tiges qu'on a 
gardées pour le grain chauffent le 
four et donnent de la potasse; les 
feuilles, mais surtout l'enveloppe 
des fusées, font des couchettes esti- 
mées et très-répandues sous le nom 
de paillasses de ble de Turquie. On 
rend la souplesse aux feuilles par 
un lavage ordinaire. 
Les meilleures variétés à cultiver 
pour fourrage sont le M. DE PEnsyL- 
vante et le M. percé. Le suc des 
tiges peut se raffiner et donner du 
sucre comme celui des Cannes. 
(V. CANNES.) 
MALE-HERBE. V. CHRYsANTHÈ- 
ME MATRICAIRE. 
MALLETTE-DE-BERGER. V Car- 
SELLE, 
MAR 
MANCGHETTE-DE-LA-VIERCE. 
V. LiSERON DES HAIES. 
MANDRAGORE. V. ATRoPrA. 
MANGE-TOUT. V. Pors cuLTIVÉ. 
MANGLIER. Rhizophoramangle. 
(PATES C’est un arbre de la 
amille des Loranthacées, croissant 
entre les tropiques, sur les bords 
de la mer et dans les endroits ma- 
récageux. Quoique le bois soit assez 
fort pour servir à la charpente, les 
rameaux, très-longs,sont assez flexi- 
bles pour former une voûte comme 
notre Saule-pleureur, prendre racine 
à leur extrémité et y devenir comme 
un second pilier qui projette une 
nouvelle arcade. On a vu des Man- 
gliers s'étendre jusqu'à 450 mètres 
sur le bord de l’eau et former seuls 
d’épaisses forêts Les branches qui 
trainent dans lJ’eau se chargent 
souvent d’une multitude d'huîtres 
que le flot y apporte. L’écorce est 
employée au tannage; elle donne 
une teinture brune, olive ou ardoise 
avec les sels de fer ou de cuivre. 
\ MANNE. V. FRÈNE A LA MANNE. 
AQUATIQUE. V. PATURIX 
FLOTTANT. 
DE BRIANÇON. V. Mézi- 
ZE. 
MANSIENNE. V. VIoRNe. 
MANTEAU-DE-DAME. V. ALCHE- 
MILLE VULGAIRE. 
DE-LA-VIERGE. V. 
GouEr. 
ROYAL. V. ANcoLIE. 
MARAICHER. V. CONCOMBRE M£- 
LON. 
MARCASSON. V. GESsE Tupf- 
REUSE. 
MARCEAU. V. SAULE. 
MARCHANCE POLYMORPHE., (Hé- 
patique des fontaines, Herbe aux 
poumons, Herbe de la rate, Herbe 
du foie.) C’est aux propriétés de 
cette plante que toute la famille 
des Hépatiques, dont les espèces 
ressemblent plus ou moins à la 
Marchance, a emprunté son nom. 
Elle a desexpansions membraneuses 
comme les Peltigères, mais sa cou- 
leur est du vert le plus frais. Elle 
tapisse souvent les chutes d'eau 
sur les vieux murs à l'ombre, Il 
