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Mousse pe Conse ou ne Me 
Helminthochorton Gigartina ou 
Fucus helminthochorton. |(Coralline 
de Corse.) C'est une Algue abon- 
dante dans toute la Méditerranée, 
mais surtout sur les rechers de la 
Corse; elle y croit en petits fila- 
ments gazonneux, {rès-courts, 1a- 
meux et serrés, transparents ct 
d'un rouge fauve; elle est sans 
odeur, mais d’un goût de mer très- 
prononcé. Au reste, elle n’est ja- 
mais bien pure. On la récoite en 
raclant les rochers, et on enlève en 
même temps, avec des restes de s1- 
bles et des débris de coquillages, 
plus de quinze autres espèces d’'AT- 
gues qui, mêlées avec elles , aug- 
mentent son poids sans beaucoup 
auire à ses propriétés. 
Elle est essentiellement vermifu- 
ge, comme l'indique son nom grec 
heiminthochorton, gazon contre les 
vers intestinaux. C'est un remède 
populaire, très-bon pour les en- 
fants, sans action irritante. Gn lui 
reconnaît assez généralement en 
Corse la vertu de guérir les indu- 
rations et le squirrhe ou cancer non 
ulcéré. 
MOUSSERON. V. Acantc. 
MOUTARDE. Sinapis (du grec 
sinon-opas, fatiguant les yeux }. 
Parmi les espèces que présente ce 
cenre , lrès-voisin de celui des 
Choux, il en est trois dans nos 
provinces qui sont dignes de fixer 
l'attention. 
La L. Noire, S. nigra (Senevé, 
Navette rousse, Russe-bouc), culti- 
vée en grand dans le nord de la 
France. On croit qu’elle est Le grain 
de senevé dont parle l'Evangile, 
parce que c’est la seule dont la tige 
forte et rameuse s'élève de 4 à 
2 mètres et peut sur ses rameaux 
loger les oiseaux du ciel. Les jeu- 
nes feuiHes se mêlent, comme le 
Cresson alénois, à la salade. Toute 
la plante peut servir de fourrage ; 
mais elle est surtout cultivée pour 
sa graine, très-employée en méde- 
cine comme rubéfiante. Cette grai- 
ne, brune en dehors et jaune en 
dedans, est d'une saveur pi- 
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quante. Entière, elle est inodore ; 
mais pulvérisée, elle a une odeur 
très-pénétrante qui, lorsqu'on la 
broie dans l'eau, irrite fortement 
les yeux. Elle doit à une huile vo- 
latile, dont le principe a été nom- 
mé sinapisme, l'action énergique 
qu'on lui connaît, et qui la rend si 
précieuse au début d'une foule de 
maladies. Elle stimule fortement 
les surfaces gastriques et sert d’ac- 
compagnement obligé aux substan- 
ces indigestes. La moutarde de Di- 
Jon est pour la table celle qu'en 
estime le plus. 
Outre ce principe actif qui rend 
si utile la graine de la Moutarde, 
elle renferme aussi une huile fixe, 
aussi douce que celle d'olive, que 
lon mange, que l'on brüle et qu'on 
emploie en médeeine. Elie est con- 
nue sous le nom d'huile de beurre 
ou de Mouiarde. 
La M. 8LANCHE, S. alba (Moutar- 
dine), a acquis depuis peu une 
grande célébrité; ses graines jau- 
nâtres, plus grosses de moitié que 
celles du Senevé, ont été préconi- 
sées par les médecins anglais com- 
me une panacée universelle. On 
prétend qu’elles sont toniques, sio- 
machiques et laxatives ; elles par- 
ticipent faiblement au principe 
acuif de la Moutarde noire; leur 
farine, employée comme assaison- 
nement des mets, est beaucoup 
plus douce. Cette Montarde se sème 
assez épaisse, après la moisson, sur 
les chaumes, à la suite d'un léger 
labour. C’est un si bon fourrage 
pour les vaches laitières, à Ja fin 
de l'été, qu'on l'a nommée Plante 
de beurre. Ses feuilles se mangent 
comme assaisonnement de salade. 
La M. pes caamps, S. arvensis 
(Navette des serins, Jaite, Russe ), 
croit naturellement dansles terrains 
fertiles. On la cultive aussi comme 
fourrage dans quelques contrées : 
s2s feuilles apprêtées se mangent 
comme celles du Chou. On extrait 
de la graine une huile douce; elle 
peut être employée aux mêmes 
usages que celle de Ia Moutarde 
noire. ù 
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