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consommation. On la distingue en 
huile vierge, qu'on obtient sans 
chaleur par une simple pression, 
et huile cuite, dont on chauffe le 
marc pour en extraire le jus. La 
pre est la plus estimée pour 
a table. L'huile de noix sert pour 
l'éclairage, le gaz, le savon, la 
peinture, les vernis, etc. Le tour- 
leau qui sort du pressoir sert à 
nourrir les animaux, engraisser la 
volaille, fumer les terres, etc. 
On conserve les noix étendues 
dans des greniers aérés. Il faut les 
remuer souvent jusqu’à ce qu'elles 
soient bien sèches. Alors on les met 
en sacs pour ne les porter au pres- 
soir qu'après Cinq ou six mois. 
Elles se conservent deux ans, mais 
celles de l’année font de meil- 
leure huile. 
Les Noyers étrangers les plus in- 
téressants, qui nous viennent de 
l'Amérique septentrionale et com- 
mencent à être cultivés, sont le N. 
PACANIER, J. olivæformis, qui a le 
fruit excellent, mais ne le donne 
qu'à vingt ans; il a la forme d'une 
olive. Le N. Norr, qui n’a de beau 
que ses grandes proportions et 
donne peu de fruit; il est surtout 
estimé pour la dureté de son bois 
et la rapidité de sa croissance. Le 
N. 8Laxc, le plus grand et le plus 
remarquable par la beauté de son 
feuillage. Les deux premières es- 
pêces sont assez délicates. 
NUANCES. V CouLeurs. 
NUMMULAIRE. V. LysimaQue. 
NUPHAR. Nuphar luteum (Jau- 
net d'eau, Lis jaune des étangs. ) 
Moins commun que le Nymphæa, 
le Nuphar couvre comme lui la 
surface des eaux tranquilles de ses 
larges feuilles ovales et en cœur. 
Ses propriétés sont tout à fait les 
mêmes que celle du Nymphæa. 
NYCTAGE. V. BELLE-DE-NuiT. 
NYMPHÆA BLANC. Nymphæa 
alba. ( Nénuphar blanc, Lunette 
d’eau.) Fille ou divinité des eaux, 
comme l'indique son nom grec, 
cette belle plante règne sur les 
eaux paisibles des lacs et des 
étangs: elle y épanouit ses larges 
NYM 
feuilles orbiculaires ( volet d’eau }, 
dont le vert éclatant fait ressortir 
la blancheur éblouissante de ses 
fleurs. C’est le plus bel ornement 
des grands bassins. Ses graines lè- 
vent difficilement; on le multiplie 
plus aisément par tronçons de tige 
que l'on fixe dans la vase. Cette 
plante n’est pas seulement belle, 
elle est encore employée comme 
calmante et sédative dans la surex- 
citation des esprits vitaux, les fiè- 
vres ardentes, les maladies inflam- 
matoires. Dans la Suède, ses raci- 
nes servent d’aliment en temps de 
disette. On les emploie en Allema- 
gne pour leindre en noir et en gris 
avec les sels de fer. 
C’est dans l'Inde et l'Egypte que 
croit un Nymphæa fameux en 
mythologie, la Colocase où Lotos 
des anciens, qu'il ne faut pas con- 
fondre avec un autre Lotos (V. Lo- 
Tos), espèce de Jujubier. Sa fleur, 
qui sort et rentre dans l’eau au 
lever et au coucher du soleil, pas- 
sait pour être la favorite du dieu 
du jour. Les peuples du Nil en 
couronnaient leur Osiris et repré- 
sentaient ce Nymphæa dans leurs 
hiéroglyphes et sur leurs monnaies, 
On mangeait autrefois ses racines 
sous le nom de colocase. Elles 
sont encore usitées, ainsi que ses 
semences nommées fèves d'Egypte 
ou pontiques. Elles donnent une 
bonne farine pour le pain. Le N. 
BLEU vient des mêmes régions. Il 
est fort beau, mais encore assez 
rare. 
Tous les voyageurs ont pu admi- 
rer au jardin américain de Londres 
le célèbre Victoria regia, qui ap- 
partient aussi à la famille des 
Nymphæacées. Les fleurs de cette 
plante vraiment royale ont de 4 à 
5 décimètres de diamètre, et ses 
feuilles ne mesurent pas moins de 
6 mètres de circonférence. Celles-ci 
sont munies sur leur page infé- 
rieure d'agrégations de cellules plei- 
nes d'air, et, quand elles sont 
chargées également, elles peuvent 
supporter un-poids de 50 à 60 ki- 
logrammes. 
