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après qu’elle a été mondée. Le gruau 
d'Orge est le grain concassé et 
mondé légèrement. Sous ces diffé- 
rents états, l'Orge est fréquemment 
servie en potage. La simple décoc- 
tion du grain naturel fournit une 
boisson émolliente, rafraichissante 
et légèrement nutritive, dont on 
fait le plus grand usage dans les 
maladies inflammatoires. 
Une poignée d'Orge, chez les 
Juifs et les peuples anciens, devait 
accompagner l’oblation des sacrifi- 
ces. Les Romains faisaient un si 
grand cas de l’Orge, qu’elle était 
chez eux le prix des vainqueurs aux 
jeux du cirque; c'était la nourriture 
essentielle de leurs gladiateurs ; 1ls 
en donnaient aux chevaux: sous ce 
rapport, elle peut très-bien rempla- 
cer l’Avoine. Enfin, tout le monde 
sait qu'elle est la base principale 
de la bière. (V. HouBLox) 
Parmi les différentes espèces 
d'Orge, on cite: l'O. NUE A six 
RANGS, H. hexastichon(Excourgeon, 
Orge carrée, Orge céleste, Orge 
d'hiver), qui se sème avant l'hiver 
et au printemps, elle est riche en 
roduit, mais exige un bon terrain. 
"O0. carrée, H. vulgare (Excour- 
geon du printemps), moins difficile, 
est très-répandue dans le Nord, et 
convient aux semences tardives. 
L'O. À DEux RANGS, I. distichon 
(Orge à longs épis, Pomelle, Orge 
anglaise, petite Orge), est la plus 
universellement répandue; elle a 
pour variétés la grosse Orge nue 
(Orge à café, Orge d'Espagne, Orge 
du Pérou), dont la farine est belle 
et bonne, mais dont la paille cas- 
sante noircit à l'humidité. L'O.rrz, 
H. zeocriton (Orge éventail, Orge 
pyramidale, Orge de Russie, Riz 
d'Allemagne), convient aux terrains 
médiocres et aux froides expositions. 
Son grain, plus lourd, est supérieur 
aux autres; cependant on la cultive 
peu en France. 
L'O. queuz-pE-RAT, H. Murinum 
(Orge des murs), fait partie des 
Graminées sauvages. C’est un bon 
fourrage, dont la graine peut s’uti- 
liser pour les oiseaux de basse-cour. 
ORM 
| Il n’est pas d'enfant qui ne se soit 
amusé avec son petit épi compri- 
mé et à longues barbes. 
Toutes les Orges, fraiches ou 
sèches, sont bonnes pour les bes- 
tiaux. L’amidon ou fécule qu'elles 
renferment est employé en cataplas- 
mes résolutifs. 
ORGEAT. V. AMANDIER. 
ORIGAN VULGAIRE. (Grande Mar- 
jolaine sauvage, Marjolaine d'An- 
gleterre.) Cette plante si intéres- 
sante par son odeur, sa forme et ses 
propriétés a de tout temps été ap- 
préciée ce qu'elle vaut; ses som- 
milés sont céphaliques, stimulantes 
et fréquemment employées dans les 
fumigations et bains aromatiques. 
Séchées au feu et appliquées chau- 
des sur la tête, elles guérissent, 
dit-on, les rhumes de cerveau et le 
torticolis. Réduites en poudre, elles 
sont sternutaloires; c'est un tabac 
pour les peuples du Nord. Ils mé- 
lent l’Origan à leur bière pour lui 
donner du feu et l'empêcher de 
s’aigrir. Ils s’en servent en cuisine 
eten font un thé comparable pour 
eux à celui de la Chine. Les fleurs 
donnent une teinture rouge-pourpre 
dont les Cosaques eolorent le bois 
de leurs lances Toute la plante 
est recherchée des animaux herbi- 
vores. 
L'O. ou DicTAME DE CRÈTE, 
chanté par Virgile comme cher aux 
chèvres sauvages que le chasseur a 
blessées , est un sous-arbrisseau de 
5 à 6 décimètres dont les feuilles 
cotonneuses et les fleurs purpurines 
odoriférantes ont mérité La Culture. 
Il veut l'orangerie et se multiplie 
de graines, boutures ou éclats. 
ORME CHAMPÈTRE. Ulmus cam- 
pestris. (Ormeau, Ormille, Umeau.) 
Arbre de première grandeur, ré- 
pandu dans toute l'Europe, et si 
cher à nos aïeux qu'ilsen bordaient 
les routes, en faisaient des avenues, 
et que, par ordonnance du bon 
Henri, le fidèle ministre, ami de 
son maître, en fit planter à la porte 
de toutes les églises du royaume; 
de là le nom de Sully qu’on donne 
encore à ceux qui ont échappé à la 
