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il convient de la prendre feuilie à 
feuille, de dedans en dehors, plu- 
tôt que de la coupér à ras de terre. 
On la multiplie par éclats. Les 
bordures doivent être renouvelées 
tous les cinq ou six ans. 
L'Oseille cuite ou hachée est un 
aliment aussi sain qu'agréable; 
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elle-est rafraichissante et facilite La | 
digestion. Son acidité l’a fait ranger 
en médecine parmi les médica- 
ments tempérants; elle communi- 
que son acidité à l'eau où elle a 
cuit ; elle fait le fond des bouil- 
lons d'herbes, qui facilitent l'ac- 
tion des purgatifs (C’est un anti- 
scorbutique. On en fait aussi des 
cataplasmes maturatifs, et on en 
extrait le sel d'Oseille ou oxalate 
de potasse. (V. Oxazne.) Les ra- 
cines ont la propriété de celles de 
la Patience. (V. PATIENCE.) 
La peTire OsEiLLe, Rumex ace- 
tosella (Oseillette, Oseillette de Pà- 
ques ou des brebis) n’est que trop 
commune dans les champs, qu'elle 
épuise et frappe de stérilité; elle y 
forme de jolis tapis rouges où les 
moutons se jettent avidement; elle 
les préserve de la pourrilure, ma- 
ladie à laquelle ils sont très-sujels ; 
elle a toutes les propriétés des pré- 
cédentes. C’est celle qui donne le 
plus de sel d'Oseille. 
OSEILLE A TROIS FEUILLES, DES 
BOIS, DES BUCHERONS. V. OXALIDE. 
OSIER. V. SAULE. 
FLEURI. V. EPILOBE EN 
ÉPI. 
OSMONDE ROYALE Osmunda 
regalis. (Fougère royale ou aqua- 
tique.) Gette belle plante des bois 
humides y forme de longues touffes 
de feuilles bipennées, hautes de 
1 mètre, se terminant à leur som- 
met par une abondante fructifica- 
tion. Sa racine est employée contre 
le rachitisme, le carreau et les af- 
fections glanduleuses. Elle fournit 
beaucoup de potasse, lorsqu'après 
Ja floraison, et à demi desséchée, 
on la consume à feu lent dans les 
fosses ; et c’est en outre une bonne 
litière. 
La BoTRYCHE LUNAIRE (du grec 
— 
OXA 
botrys, pour ses fruits en grappe) 
était autrefois réunie au genre Os- 
monde. Du temps de Matthiole, on 
lui attribuait la propriété de ren- 
dre immortel ; celle d’être vulné- 
raire et astringente lui est plus jus- 
tement acquise. On la nomme 
aussi Langue-de-cerf. 
OTRUCHE. V. IMPÉRATOIRE. 
OUATE. V. ASCLÉPIADE DE Cor- 
NUTI. . 
OXALIBE DEs pois. Oxalis ace- 
tosella (du grec oxys, acide). (Allé- 
luia, Pain-de-coucou , Surelle, 
Oseille des bücherons, Trèfle ai- 
grelet.) Qui n’a remarqué et quel- 
quefois sucé dans les boïs les feuil- 
les de l’Alléluia ? Son goût acide 
éveille l'appétit et ranime les for- 
ces ; sa fleur blanche et d’une dé- 
licatesse charmante précède le cou- 
cou, annonce les beaux jours et 
s'épanouit vers le temps de Pâques. 
De là le nom de son chant joyeux 
donné à cette plante du Nord. La 
capsule anguleuse qui succède à la 
fleur lance les graines avec l’élas- 
ticité de la Balsamine. Les feuilles 
de l'Oxalide se mangent comme 
celles de l'Oseille; maïs leur acidité 
oblige de les associer à la Bette ou 
aux Epinards. Ce qu’elles ont de 
plus important est de fournir le sel 
d'Oseille (oxalate de potasse). Pour 
l'obtenir, on prend les feuilles 
après la floraison, on les pile, on 
en extrait dans un linge peu serré 
le jus qu’on abandonne dans des 
baquets à l'évaporation naturelle ; 
bientôt des cristaux d’oxalate se 
forment sur les parois du vase. 
Quand il ne s’en montre plus, on 
obtient une seconde fermentation 
en jetant une poignée de potasse 
dans le baquet. On se sert du sel 
d'Oseille pour enlever les taches 
d'encre et de rouille sur le linge. 
On en extrait aussi l'acide oxali- 
que, fréquemment employé en 
chimie. Quelques cantons de Suisse 
et d'Allemagne en font un com- 
merce assez important. 
L'O. tuberosa (Truffette acide) 
est originaire du Chili et se cul- 
tive avantageusement dans le midi 
