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PAIN-D'OISEAU. V. RENOUÉE. 
PAIN. Voir OEËNANTHE SA- 
FRANÉE. 
PALISSANDRE ou PALIXANDRE. 
L'arbre qui fournit ce bois n'est 
encore que trèsimparfaitement 
connu ; il croit dans l'Inde. Le 
bois de palissandre, très-employé 
en ébénisterie, est sonore, Com- 
pacte, pesant, résineux, susceptible 
d’un trés-beau poli. Sa couleur est 
brune tirant sur le violet, veinée 
de rouge, de violet et de noir ; il 
exhale une odeur agréable, qui 
rappelle celle de la violette 
Le faux palissandre ou poutre 
de Cayenne provient également 
d’un arbre peu connu et non classé. 
Le bois a l'aubier jaune blanchä- 
tre et assez tendre ; le cœur, dur 
et susceptible d’un beau poli, est 
de couleur brune moirée d'un 
blanc jaunâtre, et parfois offrant 
un jaune moiré de rouge-brun 
foncé. Les couches concentriques, 
assez régulièrement disposées, of- 
frent alternativement ces deux 
nuances. 
PALIURE. V. Jusueter. 
PALMA-CHRISTI. V. RICIN. 
PALMIERS. Cette grande et ma- 
jestueuse famille d'enfants du dé- 
sert et des régions tropicales appar- 
tient aux Monocotylédonées, et ne 
fournit à notre Europe que le 
Darren et le CHavérops ou PAL- 
misTe ; mais elle offre aux habi- 
tants de la zône torride nourriture, 
vêtement et abri sans autre peine 
que celle de l'exploitation. Ces su- 
perbes géants, dont plusieurs sur- 
>assent en hauteur les Sapins et les 
lélèzes de nos montagnes, s’élè- 
vent droits et cylindriques comme 
de hautes colonnes. Leur faile est 
couronné de longues et larges 
feuilles, en panache toujours vert, 
et de fruits abondants qui retom- 
bent en grappes autour du chapi- 
teau. Les fleurs jaunâtres, sans 
éclat, et ordinairement dioïques, 
sont réunies en grand nombre sur 
des pédoncules communs où elles 
forment des grappes nommées régi- 
mes ou spadices. 
PAN 
Le fruit est ordinairement un 
drupe sec, dont l'enveloppe exté- 
rieure, appelée caire, formée de 
fibres nombreuses et serrées, cache 
un noyau ligneux à une ou trois 
semences. L’embryon est très-petit; 
il se trouve enveloppé d’un péri- 
sperme qui est d'abord liquide, 
prend peu à peu de la consistance, 
devient bon à manger, et est à la fin 
dur comme ce la corne. La des- 
cription sommaire du Cocotier, du 
Dattier, du Sagoutier, peut donner 
une idée de tout le parti que tirent 
les Indiens de ces arbres précieux. 
(V. ces mots.) ra 
PALMISTE (cuou). V. Cocorier, 
DATTIER. 
PANACÉE ANTARCTIQUE. Voir 
TABAC. 
DE CHIRON. V. Enx- 
THRÉE, ÎNULE AUL- 
NÉE. 
DES CHUTES. Voir 
ARNIQUE. 
PANAIS CULTIVÉ. Pastinaca sa- 
liva (du latin paslus, pâturage). 
(Grand Chervis cultivé.) Le Panais 
sauvage, très-commun dans les. 
prairies fertiles, amélioré par la 
culture, a fourni aux jardins pota- 
gers une excellente racine nommée 
Pastonade blanche où Racine blan- 
che; elle est bisannuelle et peut 
passer l'hiver en plein champ. Sa 
saveur aromatique et sucrée est 
agréable. Les animaux en sont si 
avides qu'on la devrait cultiver en 
grand comme plante fourragère. 
La graine ne dure qu'un an. On 
sème sur place, et 6n éclaireit le 
plant de manière à permettre un 
grand développement. Le Panais 
rond est une variété plus printa- 
nière, qui convient aux terrains 
peu profonds. C’est aussi une bon- 
ne racine fourragère. 
La Pastonade blanche, bonne au 
potage, est une nourriture saine et 
légère ; elle convient aux poitrines, 
délicates. On en fait de la conserve 
et du sirop bon pour la phthisie, 
le rhume et les vers. Les graines 
du Panais, comme celles de la plu- 
part des Ombellifères, sont car- 
