PAV 
est le Payot blanc à grosse tête ou 
Pavot des boutiques, à grosses cap- 
sules toujours fermées et à graines 
blanches. L’OEillette se cultive en 
grand dans les départements du 
Nord; il Jui faut un terrain pro- 
fond, substantiel et légèrement hu- 
mide. Elle ne se repique pas; on 
sème et on éclaircit deux ou trois 
fois. La graine donne une fort bonne 
huile, la meilleure et la plus douce 
après celle d'olive. Elle se fige 
moins vite, et sert, comme elle, à 
l'éclairage, à la cuisine et à la 
peinture. En plusieurs provinces 
on mange la graine de Pavot, et à 
Gênes on en fait des dragées. 
Les têtes du Pavot blanc sont 
d'un fréquent usage en médecine. 
Elles ont en petit, et toujours d’une 
manière bénigne, les propriétés de 
l'opium. On les emploie en décoc- 
tion comme narcoliques et anti- 
spasmodiques. 
L'’opium est l'extrait du Pavot 
somnifère. On sait de quelle célé- 
brité il jouit chez les Turcs et les 
Orientaux, qui, malgré ses effets 
dangereux, se livrent avec frénésie 
à la séduisante ivresse qu'il inspire. 
Ce précieux narcotique s'obtient 
par des incisions faites à la plante, 
à la capsule surtout, sous la forme 
d'un suc blanc qui se durcit à l'air. 
Selon l'emploi qu'on en fait, il peut 
être très-ulile ou fort dangereux. 
IL agit sur le système nerveux et 
provoque au sommeil par l’engour- 
dissement où il plonge tous les or- 
ganes. À plus grande dose, c'est un 
stimulant énergique qui porte au 
plus haut degré d’excitation toutes 
les fonctions vitales ; à dose très- 
forte, c’est un poison violent. 
L'opium nous vient de l'Orient 
et de la Perse. Celui qu'on prépare 
en France a les mêmes qualités 
pour les usages pharmaceutiques. 
On purifie l’opium du commerce 
en le traitant par une grande 
quantité d’eau froide ; on le nomme 
alors laudanum ou extrait d’o- 
vium. La morphine, principe im- 
médiat et alcalin du Pavot, est en- 
core plus active que l'opium ; la 
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codeine, qui s’en rapproche beau- 
coup, la méconine et la narcotine, 
qu'on y trouve aussi, sont moins 
importantes. 
Le P coguezicot, P. rhœas 
(Pavot-coq, Ponceau), d’un si bel 
effet dans les champs de blé, em- 
bellit encore les jardins, où il de- 
vient double et offre toutes les 
nuances du rouge au blanc. On le 
sème en massif ou bordure en au- 
tomne ou au printemps. Ses pétales 
sont employés comme pectoraux et 
adoucissants dans les catarrhes pul- 
monaires. Ils teignent en rouge la 
laine avec l’alun et l'acide acéti- 
que. 
Pavor corxNu. V. GrAucroN. 
PÈCHER. Persica. Le nom latin 
et celui de perse, donné quelque- 
fois à la pêche, indiquent le pays 
d’où cet arbre intéressant tire son 
origine. Le fruit délicieux qu'il 
produit, si recherché en France, 
est, dit-on, un poison mortel en 
Perse. La petite quantité d’acide 
prussique qu'enfermentson amande 
et ses fleurs à peut-être donné lieu 
à cette imputation. On en extrait 
un sirop moins usité que les feuilles 
et les fleurs, qui sont vermifuges et 
purgatives. La décoction des pre- 
mières sert à laver et purifier les 
tonneaux; bouillies avec le lait, 
elles lui donnent un goùt d'amande 
amère. 
Les pêches, qui sont d'autant 
-plus savoureuses qu’elles ont müri 
sous un soleil plus chaud, se man- 
gent crues, en compote et confites à 
l’eau-de-vie. Pour les avoir bonnes 
et les conserver dans ce dernier état, 
voici comment il faut les préparer 
au milieu du jour, par un temps 
sec et chaud. Il faut leschoisir sans 
taches et éviler celles qui ont le 
noyau adhérent. Après avoir bien 
essuyé le duvet qui les recouvre, on 
les fend jusqu'au noyau, pour don- 
ner au sirop et à l'eau-de-vie la fa- 
cilité de les pénétrer et de les con- 
fire à fond. On fait ensuite un si- 
rop (V. SrroP) pour lequel on em- 
ploie 4 kilogrammes de sucre et 6 
litres d’eau pour 400 pêches. Lors- 
