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DIS TA SHALAU UE, 0 
Doyenné ancien, 
Beurré blanc, 
gris, 
En septembre. | 
De septembre à octobre... 
En octobre. . . 
D'octobre à novembre 
En novembre. | 
De novembre à décembre 
En décèmbre et janvier 
..... 
En mars et avril..... rs 
En mars, avril et mai 
Toutes ces espèces sont délicieu- 
ses; mais s’il fallait faire un choix, 
nous citerions comme meilleures 
parmi les meilleures le Bon-Chrétien 
William, Louise-Bonne d’Avran- 
ches, le Beurré blanc, le Beurré gris, 
le Beurré Clergeau, le Beurré d'Har- 
dempont et la Bergamotte de Pen- 
tecôte. 
A ces espèces, nommées poires à | 
couteau, c’est-à-dire propres à être 
mangées crues, on fera bien d’ajou- 
ter quelques poires à cuire, réser- 
vées pour le four, pour les compotes, 
les raisinés, les poires tapées. Celles 
qui nous paraissent préférables 
pour cet ohjet sont: le Gros-Râteau 
gris, la Belle Angevine, Léon Le- 
clerc de Laval, Messire-Jean, Mar- 
tin-Sec ou Rousselet d'hiver, Cuisse- 
Madame. Ces trois dernières peu- 
vent aussi être mangées à la main; 
mais elles valent mieux étant 
cuites. 
Toutes ces variétés et une foule 
d’autres se cultivent en plein vent, 
en espalier ou en quenouille. On 
ne les propage sûrement que par 
la greffe, qui se fait en fente au 
premier printemps ou à l’écusson 
à la fin de l'été, sur franc ou sur 
coignassier. Les Poiriers greffés 
sur franc se mettent moins vite 
de Mérode, 
d’'Amanlis, 
Arlequin musqué, 
Fondante des Charneuses, 
Beile-Epine Dumas, 
( Triomphe de Jodoygn 
Beurré Clergeau, 
Van Mons Léon Leclerc, 
rene nssse 
Pis un d'os jee sine» eo a un 

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Beurré Giffard. 
Beurré de Nantes. 
Davy ou de Bour- 
gogre, 
Bon-Chrétien William. 
— 
Beurré Saint-Nicolas. 
Louise-Bonne d’Avranches, 
Beurré Capiaumont, 
Marie-Louise nouvelle. 
Duchesse d’Angoulème, 
Soldat-Laboureur. 
À Nouveau Poiteau, 
Comte de Flandre. 
Cr) 
Alexandrine Drouillard, 
Doyenné du comice. 
Beurréd’Hardempont, vui- 
gairement, mais fausse- 
mentnommé Beurré d’A- 
remberg. 
Bergamotte d’Espéren. 
Bergamotte de Pentecôte. 
à fruit, mais ils durent plus long- 
temps; il est des espèces qui ne 
réussissent pas sur coignassier. C'est 
sur les Poiriers quese pratique avec 
succès la greffe Luizet. (V. GREFFE.) 
Il faut aux Poiriers une terre 
rofonde, argilo-siliceuse, un peu 
raiche, mais non humide. On doit 
la tenir propre et cultivée ; mais il 
faut bien se garder de la travailler 
avec la bêche ou la pioche, car, 
les racines des Poiriers se trouvant 
à fleur de terre, on les endomma- 
gerait sûrement par un labour un 
peu profond. Les poires précoces 
viennent mieux au levant; les 
poires tardives et celles dites d'Aë- 
ver, que nous conseillons de cultiver 
de préférence, préfèrent l'exposition 
du midi. Celles-ei ne mürissent que 
plus ou moins longtemps après 
avoir été cueillies; on dit ordinai- 
rement qu'à la Saint-Michel elles 
doivent toutes être rentrées dans la 
fruiterie. (V. FRUITERIE.) | 
Les Poiriers cultivés, s’épuisant 
en fruit, donnent peu de bois; les 
Poiriers sauvages, au contraire, dé- 
dommagent de leur fruit petit, mau-. 
vais et acerbe par la beauté et le 
grain fin de leur bois de couleur 
rougeàtre, mais prenant si bien le 
noir, qu'alors ilressemble à l’ébène, 
