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POMME D'OR. V. GITRONNIER. 
DE RAQUETTE. Voir 
CIERGE. 
DE TERRE. Voir Mo- 
RELLE TUBÉREUSE. 
ÉPINEUSE. V. DaTurA 
STRAMOINE. 
HÉMORRHOIDALE. V. 
Gui. 
POMMYER. Malus. Ce genre, 
souvent confondu avec le genre 
Poirier, en diffère surtout par la 
forme du fruit, qui est toujours 
ombiliqué à la base, c’est-à-dire 
creusé au point où le pédoncule est 
inséré. Quoique les botanistes ne 
reconnaissent généralement qu'une 
espèce sauvage à laquelle 1ls don- 
nent différents noms, nous pensons 
néanmoins, comme nous l'avons 
dit pour les Poiriers, que les nom- 
breuses variétés de Pommiers culti- 
vés peuvent remonter à destypes di- 
vers qui sont de véritables espèces. 
Quoi qu’il en soit, la culture of- 
fre dans nos vergers des espèces 
ou variétés très-nombreuses de 
pommes, et elle tend tous les jours 
à les multiplier. Parmi les meilleu- 
res,nousrecommandons les Calvilles 
blanche et rouge, les Fenouillets 
gris el jaune, les Reinettes franche, 
dorée, d'Angleterre, du Canada et 
d'Espagne, le Pigeon de Jérusa- 
lem, le Rambour franc, la Belle de 
Vannes et la pomme d’api avec ses 
deux variétés, la noire et la rose. 
Les Pommiers, encore plus que 
les Poiriers, font la richesse de 
nos vergers. C’est dans les vallons 
de montagnes et à l’exposilion du 
nord qu'ils réussissent le mieux. 
Une terre franche, forte et un peu 
fraiche leur convient à merveille. 
C’est là qu'ils donnent quelquefois 
une telle abondance de fruits, 
qu'il faut étayer leurs rameaux 
qui se courbent sous le poids de 
leurs richesses. Un verger chargé 
de fruits est, ainsi qu'une forêt 
d'Orangers, une des plus belles 
images de la fécondité de la nature 
et de la Providence pour l’homme, 
unique objet de tant d'amour et de 
soins. 
— 
POM 
Les Pommiers, comme les Poi- 
riers, se greffent en fente ou à lé- 
cusson; la première méthode est 
employée surtout pour les Pom- 
miers à plein vent. Les sujets em- 
ployés pour la greffe sont toujours 
d’autres Pommiers ; ils se divisent 
en trois classes : les Egrins, les 
Doucins et les Paradis On appelle 
Egrins ou Aigrins les sujets francs 
qui viennent par le semis des pé- 
pins, Doucins une variété que l’on 
perpétue par le marcottage ou par 
rejetons enracinés, et Paradis une 
autre variété plus petite que l’on 
multiplie de la même façon. Ces 
deux dernières variétés ont été ob- 
tenues primitivement par le semis. 
Les Pommiers à plein vent et les 
grandes quenouilles se greffent sur 
Egrin ; les arbres de troisième gran- 
deur, tels que les gobelets, les con- 
tre-espaliers et les pyramides 
moyennes, se greffent sur Doucin, 
et les sujets de quatrième gran- 
deur, les nains de l'espèce, se 
greffent sur Paradis. Plantés à 70 
centimètres, maintenus courts, ar- 
qués et soudés aux extrémités à 
l'aide de la greffe par approche, 
ceux-ci peuvent former des bordu- 
res élégantes et produisent de très- 
beaux fruits. Il est bon de ne met- 
tre qu’une espèce à chaque bor- 
dure ; la Calville blanche ét la 
Reinette du Canada réussissent très- 
bien pour ce genre de culture. 
La pomme est l’un des meilleurs 
fruits que possède la France; elle 
mürit à l’époque où on n’en a 
presque plus d’autres. On peut, en 
la privant le plus possible d'air et 
de lumière, conserver certaines es- 
pêces d’une année à l’autre, en les 
mettant à l'abri de la gelée et de 
l'humidité. (V. FruITERIE.) Elle se 
mange crue, cuite ou confite. On 
en fait des marmelades, des gelées, 
da sirop, du sucre. On en prépare 
aussi pour les malades une tisane 
rafraichissante. La pulpe est un 
collyre dans l’inflammation des 
yeux. Les parfameurs en font un 
cosmétique. 
Le cidre se prépare avec le suc 
