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quitter. L'espèce de Crocus la plus 
commune dans les jardins est du 
plus beau jaune et a les feuilles 
étroites; les autres, qui sont bleues, 
purpurines ou bigarrées, les ont 
plus larges; mais, dans toutes, la 
hampe est si courte, qu'elle semble 
sortir de terre Chaque oignon 
donne plusieurs fleurs, ce qui forme 
des touffes charmantes. Tous sont 
rustiques et viennent bien partout 
en terre légère et non fumée. On 
relève les oignons en été pour les 
replanter en automne. On ferait 
bien de les mettre en pot pour les 
pouvoir transporler aisément. (V. 
PARTERRE.) 
LeS. cuznivé, C. sativus (Safran 
oriental), aussi admis dans les par- 
terres pour sa fleur pourpre-violet 
et à grands stigmates aurore, est 
surtout cultivé en grand dans le 
Gâtinais pour la teinture, la méde- 
cine ct la parfumerie. Ses hulbes, 
qui renfernient une bonne fécule, 
ressemblent à ceux du Colchique et 
fleurissent aussi en automne. Les 
feuilles êt les fruits ne se montrent 
de même qu’au printemps suivant. 
Ce que la fleur a de plus remarqua- 
ble, ce sont ses trois larges stigmates 
crénelés qui s'épanouissent sur ses 
bords. C’est en eux qu'est renfermée 
la matière colorante et le principe 
aromatique, qui a une odeur si pé- 
nétrante, qu'à l'époque de la récolte 
du Safran l’air en est imprégné au 
point qu'on la respire partout. On 
recueille les fleurs en octobre, le 
matin, avant que la rosée soit dis- 
sipée; on sépare délicatement du 
reste de la fleur les stigmates qu’on 
sèche à une douce chaleur et qu’on 
livreensuite au commerce. Le Safran 
veut une terre légère; 1l l’épuise 
tellement, qu'après quelques années 
de culture il la faut faire reposer 
dix ou douze ans. 
Le Safran est excitant, antispas- 
modique et tonique à petite dose; 
à dose plus forte, il agit sur les 
nerfs et le cerveau à la manière des 
narcotiques ; employé à l'extérieur, 
il est résolutif. Infusé dans l'esprit 
de vin, le Safran donne la teinture 
SAI 
si fréquemment employée dans 
l’économie domestique pour colorer 
les pâtisseries, les crêmes, etc. Les 
pains de Châtillon, qui en sont 
fortement aromatisés , sont un ali- 
ment assez agréable. Il sert à colo- 
rer les vernis et le bois dont se ser- 
vent les ébénistes. On en obtient 
par décoction un beau jeune em- 
ployé en miniature. Les architectes 
s’en servent pour laver leurs plans. 
SAFRAN BATARD D'ALLEMAGNE, 
FAUX SAFRANON. V. Car- 
THAME. 
D'AUTOMNE , DES PRÈS. V. 
CoLCHIQUE. 
DES INbEs. V. CurcuMA. 
SAGESSE - DES- CHIRURGIENS. 
V. SISYMBRE. 
SAGITTAIRE. V. FLÉCHIÈRE. 
SAGOUTIER FARINEUX. Saqus 
genuina. Arbre important de la 
famille des Palmiers, qui croît aux 
Indes orientales dans les terrains 
marécageux. Sa naissance est an- 
noncée par une magnifique touffe 
de feuilles ailées, fortement épi- 
neuses et longues de 2 mètres; elles 
couronnent peu à peu un stipe de 
3 à 4 mètres, dont la moelle fari- 
neuse forme le sagou, si connu en 
médecine. Les sangliers, qui en 
sont friands, n’en laisseraient pas 
vestige sans les épines qui le dé- 
fendent. Pour l’extraire , on coupe 
l'arbre, on le fend longitudinale- 
ment, et la moelle dépose sa féeule 
dans des baquets d’eau où elle se 
coagule. On la coupe en petits pains 
qu’on fait sécher à l'ombre, et on 
l'expédie. Le sagou sert aux mêmes 
usages que la fécule de Pomme de 
terre et s'apprête de même; mai; 
il convient encore mieux aux poi- 
trines délicates et aux estomacs 
faibles. Conservé en lieu sec, le 
sagou se garde très-longtemps. 
SAIN-BOIS. V. DAPHNÉ GAROU. 
SAINE-GRAINE. V. TRIGONELLE 
FÉNU-GREC. 
SAINFOIN DES COURONNES. Hedy- 
sarum coronarium. (Sainfoin d'Es- 
pagne, Sula de Malteet de Calabre.) 
Cet excellent fourrage est en même 
temps l’une des plus belles espèces 
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