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(du grec tragos-pogon, barbe de 
bouc). (Gercifis.) Son nom grec lui 
vient des longues folioles de son 
involucre, qui dépasse sa grande 
et belle fleur jaune ou violette selon 
l’espèce. On ne la voit s'épanouir 
que le matin, et avant dix heures 
elle est fermée. Le plus grand mé- 
rile de cette belle plante est dans 
le principe nutritif de sa racine 
longue et charnue. 
Le S. pes prés, T. pratense 
(Cercifis sauvage, Bombarde, Thali- 
bot), est trèscommun dans les 
prés secs; les jeunes pousses se 
mangent Cuiles ou en salade. On 
cultive dans les jardins potagers le 
je S. A FEUILLES DE POIREAU, T. 
porrifolium ( Salsifis blanc, Bar- 
bon), à fleurs violettes. On le sème 
depuis avril jusqu’au mois d'août 
pour en jouir l'hiver et le prin- 
temps suivant. I] lui faut une terre 
substantielle et fumée longtemps 
d'avance. La graine, difficile à le- 
ver, demande à être arrosée en cas 
de sécheresse; elle ne se conserve 
qu'un an, et attire une foule de 
chardonnerets , qui en font un 
grand dégât. Sa racine se mange 
comme celle de la Scorzonère ; elle 
est douce au goût, nourrissante et 
pectorale. 
SALSIFIS NOIR. V. SCORZONÈRE. 
SANGUIN. V. CORNOUILLER. 
SANGUISORBE OFFICINALE (du 
latin sanguinem sorbens, qui étan- 
che le sang). (Grande Pimprenelle 
des montagnes, Pimprenelle d’Ita- 
lie.) Les propriétés vulnéraires de 
cette plante lui ont valu son nom. 
On l’applique fraiche sur les plaies, 
et sèche, mais pilée, sur les uleè- 
res. Sa racine est diurétique, et 
ses feuilles stomachiques prises en 
infusion. On l’associe au bouillon 
d'herbes ; elle se mange surtout en 
salade, où on la mêle à la Laitue 
pour en faciliter la digestion. 
Cette plante a de tels rapports 
avec la petite Pimprenelle, dont 
les feuilles et les propriétés sont à 
eu près les mêmes, qu’on les con- 
fond souvent. La Sanguisorbe ce- 
pendant est très-facile à distinguer 
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par ses grosses têtes oblongues, 
d’un rouge de sang. Elle est rusti- 
que et vivace, vient partout et ré- 
siste à tous les temps. Sa végétation 
ne cesse qu'à la gelée; on peut la 
faire pâturer deux ou trois fois au 
printemps sans nuire à la récolte 
de l'été. Elle souffre aisément les 
grandes chaleurs; aussi est-elle 
cultivée en prairies artificielles 
dans nos provinces méridionales. 
Tous les animaux s’en repaissent 
avidement ; on fauche à la florai- 
son, qui est le moment où la plan- 
te a le plus de sucs et de vertus. 
SANICLE D’Europe (du latin sa- 
nare, guérir). (Sanicle mâle ou 
commune, Herbe de saint Lau- 
rent.) On attribuait autrefois à 
cette plante des propriétés énergi- 
ques dans le traitement des hémor- 
rhagies, des dyssenteries, des 
maux de gorge et des hernies; elle 
fait encore aujourd’hui partie des 
vulnéraires suisses. 
SANICLE FEMELLE, DES MONTA- 
GNES. V. ASTRANCE, BENOÎTE. 
SANTAL (B01s DE). On donne ce 
nom à un bois très-remarquable 
par son odeur aromatique, qui lui 
donne en Orient, surtout en Chine, 
une grande valeur. On l’emploie 
dans l'Inde pour faire des idoles, 
des autels, de petits meubles d’un 
grand prix. On le brûle dans les 
temples en guise d’encens. Depuis 
longtemps le commerce apportait ce 
bois en Europe, mais il n’y était 
guère employé que pour quelques 
usages pharmaceutiques; cepen- 
dant, depuis quelques années, on a 
commencé de l’employer dans l’é- 
bénisterie. 
Il y a trois sortes de bois de San- 
tal : le Santal rouge, le Santal ci- 
tin et le Santal blanc. Le premier 
est inodore et fourni par un Ptero- 
carpus, arbre de la famille des 
Papilionacées ; les deux autres sont 
produits par des arbres du genre 
Santalum, qui a donné son nom à 
la famille des Santalacées. Ils 
étaient inconnus aux Grecs et aux 
Romains ; les Arabes en ont parlé 
les premiers. 
