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Sapin de Norwége, à poix, élevé), 
est celui qui couronne les Vosges, 
le Jura, les Alpes, les Pyrénées. 
Aussi beau, aussi grand que les Sa- 
pins de l'Auvergne etdu Lyonnais, 
il en diffère surtout par ses cônes 
pendants, dont les amandes, bien 
qu'un peu amères, sont pourtant 
comestibles. Il produit la poix 
blanche ou de Bourgogne. Les an- 
ciens retiraient, dit-on, de ses fruits 
verts une eau de beauté qui servait 
à rajeunir. 
Ces deux arbres, cultivés dans 
tous les grands jardins anglais pour 
leur effet pittoresque, doivent être 
conduits comme tous les arbres 
verts; ils veulent le nord ou le le- 
vant. Les Sapins-se coupent au 
moment où ils sont en sève, vers 
le commencement du printemps. 
SAPINETTE. V. GENÉVRIER. 
SAPONAIRE OFFICINALE. Sapona- 
ria officinalis. (Savonnière, Herbe à 
foulon.) A la beauté de sa grande 
fleur d’un rose tendre la Saponaire 
joint la propriété qui lui a donné 
son nom. Ses feuilles broyées et 
méêlées à l'eau la font mousser 
comme le savon, et lui communi- 
quent une sorte de mucilage très- 
propre à blanchir les dentelles, dé- 
cruer les soies et nettoyer les étof- 
fes de laine. C’est le savon du pau- 
- vre, surtout dans le Poitou et dans 
le Nord. 
Egalement intéressante comme 
plante médicinale, elle est à la 
fois tonique et rafraichissante. On 
emploie le suc de la plante, ses 
‘ fleurs et ses racines dans les dar- 
tres, la jaunisse, le rhumatisme, 
les affections du foie et des viscères 
abdominaux. Sa racine est souvent 
associée à celle de la Salsepareille. 
Elle croît au bord des eaux en 
abondance. Les jardins en possè- 
dent une double variété. 
SAROTHAMNE A BALAIS. Saro- 
thamnus scoparius. (Genêt à ba- 
lais.) Rangée autrefois parmi les 
Cytises, celte plante fait la parure 
de nos montagnes par ses belles 
fleurs d’un jaune d’or. Le pauvre 
trouve en elle de quoi faire ses ba- 
SAT 
lais, son feu, la litière de son petit 
troupeau. Elle est encore son ca- 
lendrier : quand le Genêt à balais 
fleurit, le mercenaire a droit à un 
repas de plus. 
Le Sarothamne résiste aux plus 
fortes gelées, et son bois reste tou- 
jours vert. On peut retirer de la 
filasse de ses rameaux. Les feuilles 
et les jeunes branches teignent en 
jaune solide les étoffes alunées, et 
en olive très-solide en les mêlant 
au sulfate de fer. Les boutons de 
fleurs se confisent comme les cà- 
pres. Les graines ont été proposées 
pour remplacer le café. Leurs gous- 
ses, en s’éclatant à la chaleur, font 
un pétillement très-remarquable. 
Elles sont légèrement émétiques, 
ainsi que les feuilles et le sommet 
des rameaux. 
SAROTHAMNE PURGATIF.V. GENÈT 
GRIOT,. 
SARRASIN. V. RENOUÉE. 
SARRETTE DES TEINTURIERS. 
Serratula tinctoria (du latin serra, 
de ses feuilles à dents descie). Cette 
plante est bien moins fourragère 
que tinctoriale. Sa décoction donne 
aux plantes alunées une couleur 
jaunâtre solide et un beau vert de 
Saxe à celles traitées par le sulfate 
d’indigo. Cette plante n'est point 
cultivée parce que la Gaude lui est 
préférable. Elle est vulnéraire, pro- 
pre à dissoudre le sang caïllé; on 
l’emploie dans les hémorrhoïdes et 
les hernies, mais elle est peu usitée. 
SARRIETTE DES JARDINS Salu- 
reia hortensis (du latin saturare, 
rassasier). Virgile recommande de 
placer la Sarriette dans le voisina- 
ge des ruches pour en aromatiser 
le miel. C’est elle qui donne à ce- : 
Ini de quelques villages de l’Ardè- 
che son goût parfumé et exquis: 
On la cultive spécialement pour la 
cuisine, où on l’emploie surtout 
pour assaisonner la Fève des ma- 
rais. Elle se ressème d’elle-même 
et peut servir dès le commencement 
du printemps. 
SASSAFRAS. V. LauRIR. | 
SATIN-BLANC, SATINÉE. Voir 
LUNAIRE. 
