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mais elle a l'inconvénient d'exiger 
plus de temps pour être de gros- 
seur suffisante; aussi ne la mange- 
t-on ordinairement qu'à sa seconde 
année. C’est un aliment sain, léger, 
rafraichissant. Ses feuilles étiolées 
et blanchies peuvent remplacer la 
Chicorée, et pendant quelque temps 
les feuilles du Mürier pour les vers 
à soie. Elles sont, ainsi que les ra- 
cines, une bonne nourriture pour 
les animaux. Il faut aux Scorzo- 
néres une terre meuble et pro- 
fonde, et de fréquents arrosements 
aux semis. La graine lève difticile- 
ment et manque souvent. On doit 
semer très-épais, sauf à éclaircir 
plus tard. Les raies se font de 6 à 
10 centimètres de distance. La 
graine ne se conserve que deux 
années ; la meilleure se prend sur 
les plantes de deux ou trois ans. 
La S. pes PRÉs, S. kumilis (Scor- 
zonère d'Allemagne ou de Bohé- 
me), plus petite dans toutes ses 
parties, a les mêmes propriétés. 
Les enfants sont avides de sahampe 
sucrée et les cochons de sa racine. 
Celle-ci est employée en Allema- 
gne comme sudorifique et teint en 
noir avec les sels de fer. 
SCROFULAIRE NOUEUSE. Scro- 
fularia nodosa. (Herbe aux écrouel- 
les, Agruelle, Orvale, Scrofulaire 
des bois.) Cette plante, à couleur 
triste et odeur repoussante, croît 
sur les ados des fossés et dans les 
terrains substantiels ; ses propriétés 
contre les écrouelles, en latin scro- 
fula, lui ont fait donner son nom. 
Sa grosse racine noueuse est la par- 
lie.où résident ses vertus pharma- 
eutiques. On l’administre en pou- 
A isée dans du vin. Les grai- 
nes sont vermifuges. Les feuilles 
fraiches sont très-propres à panser 
les plaies en suppuration. Les 
pharmaciens en préparent un beurre 
contre certaines gales. 
La S. pe Bazsis, S. Balbisi 
(Bétoine d’eau, grande Morelle, 
Orvale d’eau, Herbe aux hémor- 
rhoïdes), doit ce dernier nom à ses 
propriétés éminemment vulnérai- 
res, consolidantes et antihémor- 
TOME III. 
SEI 13m | 
rhoïdales. L'odeur de toutes des * 
Scrufulaires est désagréable, ‘Les 
abeilles y ramassent beaucoup de 
miel, mais il est de mauvaise qua- 
lité. 
SCUTELLAIRE. V. ToQue. 
SCYPHOPHORE. V. CLaponre, 
SÉDON, SÉDUM. V. ORpix. 
SÉGLIX. V. BRouE. 
SEIGLE. Secale (du latin secare, 
couper). Un mot suffit pour louer 
le Seigle : c’est le Blé des monta- 
gnes et le pain du pauvre. Il n’est 
jamais plus beau que dans les lieux 
qui se refusent à la culture du Fro- 
ment, dont il est le succédané. On 
ignore quel pays le premier Fa vu 
naître, mais il est généralement 
répandu dans l'Europe. Les ter- 
rains légers et siliceux lui con- 
viennent. On en distingue trois va- 
riétés qui se sèment en différents 
temps : 
4° Le S. DE MARS ou TRÉMOIS, à 
paille courte, fine, et à grain petit, 
mais de bonne qualité, qu’on mois- 
sonne en juillet. 
2° Le S. DE LA SAINT-JEAN ou 
pu NorD, à longue paille, long 
épi et grain court, qu'on sème à la 
fin de juin pour le donner vert anx 
bestiaux et en recueillir le grain 
l’année suivante. 
3° Le S. commux, qu'on sème en 
automne pour récolter à la fin de 
juin. 
Le mélange du Seigle et du Fro- 
ment se nomme méteil, et l'on 
appelle dragée celui du Seigle avec 
les Vesces, Ers et autres plantes 
fourragères. Sous le premier point 
de vue, il est sans doute inférieur 
au Froment; car, élant moins ri- 
che en fécule et gluten, il est moins 
nutritif, plus aqueux, et fait plus 
de son; mais, outre qu'il est très- 
rafraichissant, il a l'avantage de se 
conserver frais et de permettre de 
renouveler les cuites moins sou- 
vent. Il nécessite rarement le chau- 
lage, et résisle mieux au froid que 
le Froment, à moins qu'il ne soit 
monté en épi, époque à laquelle les 
moindres gelées lui sont funestes. 
Il mürit plus vite et se bonifie en 
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