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tica. Cet arbre donne un de nos 
bois les plus durs et les plus esti- 
més. Il est d’une teinte rougeàtre et 
a la fibre homogène. Il reçoit bien 
le poli, et sert aux tourneurs, aux 
luthiers, aux armuriers et aux me- 
nuisiers pour une foule d'ouvrages. 
Le Sorbier domestique fait, par sa 
taille élégante et son feuillage gra- 
cieux, l'ornement des vergers, où 
on le cultive pour son fruit. Les 
sorbes, d’abord acerbes et astrin- 
gentes, ne peuvent, comme les nè- 
fles, se manger qu'après être deve- 
nues molles par un excès de matu- 
rité. On en fait de très-bon cidre 
en les mettant sous le pressoir, ou 
seulement du petit vin en les fai- 
sant fermenter dans un tonneau 
avec de l’eau. Le bois et les jeunes 
rameaux teignent en noir. 
20 LeS. DES OISELEURS, S. aucu- 
paria. C'est un arbre d'environ 10 
mètres de hauteur, très-ccommun 
dans les montagnes de la France, 
d’où il a passé dans les jardins 
paysagers pour la beauté de ses 
larges corymbes de fleurs blanches, 
et surtout de ses fruits d’un rouge 
vif et éclatant qui le décorent tout 
l'hiver. Les grives et les merles 
s’en nourrissent avec avidité; les 
oiseleurs peuvent donc s’en servir 
avantageusement pour les piéges. 
Ces fruits sont astringents ; on en 
extrait de l’eau-de-vie dans le Nord, 
et, dans les laboratoires, on en re- 
tire les acides sorbique et malique. 
Le bois est aussi précieux que ce- 
lui du Sorbier domestique. Celui 
des racines sert à faire des cuil- 
Jers et des manches de couteaux. 
L'écorce est propre au tannage et 
teint en noir. 
3° Le S. ALOUCHIER, S. aria 
(Alisier), est commun dans les 
montagnes. Les grives s’engraissent 
de son petit fruit aigrelet, qui mü- 
rit au moment de leur passage. Les 
feuilles ovales, d’un beau blanc 
argenté en dessous, font ressortir 
encore mieux le rouge vif et écla- 
tant de ses fruits en corymbe. En 
faisant fermenter ceux-ci, on en re- 
üre une boisson analogue au cidre. 
SOU 
L'Alisier se plante dans les jardins 
paysagers. Son bois est estimé; on 
en fait des vis de pressoir et de 
moulin. Les tourneurs l’emploieut 
en pelits meubles de luxe. 
4° Le S. ANTI-DYSSENTÉRIQUE, 
S. torminalis, est plus grand que 
l’'Alisier. Il s'en distingue autant 
par ses larges feuilles en découpu- 
res profondes et également vertes 
sur les deux pages que par ses 
fruits roussâtres. [ls servent aux 
mêmes usages, mais ils sont préfé- 
rables. Les grives sont également 
très-friandes de ses alises. IL a été 
introduit dans les jardins paysa- 
gers. 
Par suite des superstilions drui- 
diques, le Sorbier a encore une 
prétendue influence. Au 1% mai, 
les Ecossais font passer leurs mou- 
tons dans un cercle fait avec son 
bois, dans le but de les préserver 
de maladies et accidents. En Suisse, 
on sème ses fruits sur les tom- 
beaux. Les montagnards du Lyon- 
nais croient qu'on prend la rage, 
si, après avoir été mordu, on s’as- 
sied à l'ombre du Sorbier domes- 
tique, ou si l’on tonche un instru- 
ment fait avec son bois. 
SGRGHO. V. HouLQuE. 
SOUCHET. Cyperus. Ce genre 
élait trop célèbre dans l'antiquité 
parle fameux Papyrus(Jonc du Nil), 
S. A PAPIER, qui lui appartient, 
pour n'être pas conservé par les 
botanistes modernes, gg ont don- 
né à la famille nombreuse et diffi- 
cile qui unit les Joncs aux Grami- 
nées. 
Le Souchet à papier croit en 
Egypte et en Sicile. Il forme des 
faisceaux de tiges sans feuilles de 
2 à 3 mèlres, qui se terminent par 
une large ombelle dorée, brillante 
et légère, de la plus grande élé- 
gance; on en faisait des couronnes 
aux dieux. Les anciens, et notam- 
ment Pline et Théophraste, ont 
beaucoup écrit sur le Papyrus, si 
précieux pour les Egypliens. Ses 
grosses racines leur servaient de 
bois de chauffage et à fabriquer des 
vases. Ils mangeaient la moelle et 
