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d’oidiatie. Les expériences positives 
faites à Thomery, près de Fontai- 
nebleau, et d’autres répétées sur 
tous Îles points de la France, ont 
démontré, à n’en pouvoir douter, 
que cette substance arrête immédia- 
tement les progrès du mal. Seule- 
ment 1l a élé reconnu qu'il faut 
l'appliquer à sec et par un temps 
très-chaud, et non point après avoir 
mouillé le cep, comme on le faisait 
dans les commencements. Trois 
sulfurisa'ions, au plus, suffisent : 
la première immédiatement après 
la floraison, la seconde quand les 
grains ont acquis une partie de leur 
grosseur, et la troisième un peu 
avant qu'ils ne commencent à 
changer de couleur. 
Le suc du raisin vert, nommé 
verjus, employé pour relever les 
mets un peu fades et accompagner 
les cerneaux, est astringent, exci- 
tant et vulnéraire. On en prend 
après les chutes ; on en met sur les 
contusions. C'est aussi un bon 
gargarisme dans les angines. 
Le raisin bien mür est le plus 
salutaire de tous les fruits et l’un 
des meilleurs. On le prescrit aux 
malades comme rafraïîchissant , 
adoucissant et dépuratif. On le con- 
serve frais pour l'hiver en le sus- 
pendant dans les offices. On le 
fait aussi sécher au soleil en tor- 
dant le pédoncule sur sa tige ; 
quand ladessiccation est suffisante, 
on le met en caisse, et il a cours 
dans le commerce sous le nom de 
raisins de passe ou raisins confits. 
Les gros raisins de Calabre et de 
iorinthe sont ceux que l’on consa- 
cre à cet usage. C’est propablement 
à l’une de ces deux variétés qu’ap- 
partiennent ces fameux raisins du 
Levant, dont une grappe pèse de 
15 à 20 kilogrammes. Les raisins 
confits entrent, comme les jujubes 
et les dattes, dans les boissons pec- 
torales. Le grain renferme beau- 
coup de sucre ; les arts ont des pro- 
cédés pour l'en extraire comme des 
Cannes et des Betteraves. 
Mais de tous les produits de la 
Vigne, le plus précieux c’est le vin, 
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dont les livres saints eux-mêmes 
ont fait l'éloge env disant qu'il n’a 
été créé dans le principe que pour 
rejouir le cœur de l’homme. En 
effet, de quel puissant secours n’est- 
il pas pour animer les repas, exci- 
ter les esprits et inspirer la gaîté ? 
Que de fois l'orateur lui a dü son 
feu, le guerrier son courage, le 
poête sesinspirations ! II fait mieux, 
il soutient l’homme dans ses la- 
beurs et répare ses forces épuisées. 
C’est le lait des vieillards ; il est 
pour eux à cette dernière veille ce 
qu'est l'huile à la lampe. Aux uns 
il fait oublier leurs éhagrins, aux 
autres leurs affaires; à tous les 
hommes il fait dire la vérité : In 
vino verilas. 
Considérécomme médicament, le 
vin agit puissamment sur les or- 
ganes comme tonique et excitant. Il 
convient dans tous les cas de fai- 
blesse causée par atonie, mais il 
devient nuisible partout où il y a 
surexcitation. Par conséquent, son 
usage convient peu à l’enfance et à 
la jeunesse, et 1l est utile pour elle 
de le tremper dans les repas. Pla- 
ton ne le permettait pas avant 
l’âge de vingt-cinq ans. Aristote le 
défendait aux nourrices, et Pline 
rapporte qu'à Rome il fut, à ane 
certaine époque, interdit aux fem- 
mes sous peine de mort. La méde- 
cine en défend l’usage habituel aux 
tempéraments délicats, échauffés, 
disposés aux angines, aux catarrhes, 
à la phthisie, aux hémorrhagies, 
dans les maladies fébriles, bilieu- 
ses, inflammaloires. Son excès un 
peu continué détruit l'estomac et 
l’appétit, engourditles facultés, rend 
grossier et stupide, et prédispose 
aux inflammations chroniques, à la 
goutte, à l’apoplexie, à l’hydropi- 
sie surtout. L’ivresse, suite ordi- 
naire de J’excès du vin, ne dégrade 
pas seulement, mais est encore un 
enchainement honteux et humi- 
liant de toutes les facultés; pour 
en inspirer l'horreur à leurs enfants, 
les Lacédémoniens se contentaient 
de faire devant eux enivrer Jours 
esclaves. 
